凉拌黄瓜的调料配方,教你饭店不外传的万能汁,脆爽又入味真香
导语
夏天到了,无论是出去撸串、烤肉、喝啤酒,还是自己在家吃,都少不了凉拌菜,那么凉拌黄瓜是必不可少的实惠菜,价格便宜,下酒又下饭,很大多数人的选择。
前几天去朋友家做客,朋友做了凉拌黄瓜,吃起来不入味,水淋淋的,而且还不脆爽,朋友也是迷惑,说按照网上的教程一步一步操作了,怎么不好吃。
聊了几句之后,我把技巧和凉拌菜万能汁的配方告诉他,他才恍然大悟,难怪饭店的凉拌黄瓜好吃,原来第一步就做错了。
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【凉拌黄瓜的制作方法】
【主料】:黄瓜、小米椒
【调料】:盐,白糖、鸡精、陈醋、香油、生抽。
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——【开始制作】——
1、黄瓜先用刀拍一下,然后斜刀切成段。
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2、往黄瓜中加一勺盐,腌制10分钟。(腌制完,记得把黄瓜水倒掉)
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3、切适量的葱、姜、蒜末,小米椒。
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4、锅中倒油,油温7成热下入花椒,把花椒炒出香味后,捞出不用。然后倒入葱、姜、蒜末小米椒爆香。
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5、把炒好的料头浇入黄瓜中,然后加生抽、鸡精、香油、辣椒红油、陈醋,少许糖提鲜合味,搅拌一下,放入冰箱中冷藏半小时吃起来更加的脆爽。
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【凉拌黄瓜配方总结】
1、黄瓜中含有大量的水分,凉拌之前,必须用盐腌制一下,把黄瓜的水分杀出来,这样吃起来才比较脆爽。
2、万能凉拌汁:2勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、盐、香油、辣椒红油、糖可以根据个人口味添加。
3、如果有人不喜欢这款凉拌汁,今天在分享一款蒜泥汁:大蒜去皮,切成蒜沫,加入生抽,香醋,高汤,白糖,芝麻油,盐,搅拌一下即可。这个料汁做蒜泥茄子、蒜泥空心菜最适合不过。
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