肉丝炒茄子的家常做法 ,少油健康又下饭,饭桌少不了它,太有味道
茄子炒肉丝
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茄子特别能吸油,很多好吃的茄子的烹饪方法都要过油,所以我从小一直觉得茄子油油的不怎么爱吃。后来遇到先生他喜欢吃茄子,而且他们家经常做茄子炒肉,我从小都没吃过这样搭配的一道菜,因为他喜欢吃,经过我的复制这道菜也就出现在了我们家餐桌上。这样做的茄子少油,很家常也很好吃,后来我自己也慢慢喜欢上了吃茄子。
用料
长茄子1个 瘦肉200克 姜3片 大葱半根 蒜3-4瓣 淀粉1勺 料酒1勺 甜面酱1勺 生抽1勺 老抽半勺 盐适量 白糖适量
茄子炒肉丝的做法
1.首先把瘦肉洗干净切丝,加入1勺料酒、小半勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀腌制20-30分钟。茄子洗干净切成细一点的长条,姜切丝,大葱切圈,蒜切末。
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2.锅内入少量油,油热后把茄丝倒进去翻炒,直到茄子炒软盛出。
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3.锅内再入油,油热后加入肉丝和姜丝翻炒片刻,然后加入一勺甜面酱和葱圈、蒜末翻炒,炒至肉完全变色九成熟。
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4.再加入炒软的茄子,加入一勺生抽、半勺老抽、适量盐和半勺糖翻炒片刻就可以出锅了。
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5.出锅装盘,少油健康又下饭。
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小贴士
茄子炒软后基本就熟了,所以肉基本炒熟时再加入炒好的茄子,这样能保留住茄子的口感。这道菜不需要太多油,就正常炒菜的油量。