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爆炒猪耳朵的家常做法 ,香辣下饭,口感脆糯


凉拌猪耳朵

品名:爆炒猪耳朵

特点:香辣下饭 营养美味 口感脆糯

主料:猪耳朵 辅料:青红辣椒 洋葱 大蒜 生姜 生抽 料酒 食盐

具体做法

1.将新鲜猪耳朵清理干净,去除猪毛等脏物,清洗干净后凉水下锅,加入姜片和适量的料酒,大火烧开后再煮1分钟,捞起后再次清洗干净,放入盘中在高压锅中压一下,取出放凉后切成丝装盘备用,盘中的汁水不要倒掉。

猪耳朵切丝

2.将青红辣椒及洋葱去除不可食部分,清洗干净后切成细丝备用。

配菜切丝

3.起锅烧油,先将姜蒜下入锅中用小火爆香,然后将配菜倒入锅中,加入适量的食盐,开大火快速翻炒至将要断生,接着下入猪耳朵丝,翻炒均匀后加入少量生抽,淋入压猪耳朵时剩余的汁水,继续开大火爆炒均匀后即可出锅。

爆炒猪耳朵

温馨提示

1.猪耳朵要清理干净,加料酒焯水;

2.最好用高压锅压一下,这样更易软烂;

3.全程开大火爆炒。

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