网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

卤鸡蛋怎么卤最健康的做法,不放任何香料,简单又家常,味道浓郁,真香

国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 说起卤菜,是烹饪里的凉食菜肴的通称,是全国各地人们耳熟能详的家常菜。中国的卤菜源远流长,种类繁多,风味各异,不论是城市乡间,或者是酒楼饭店,哪怕是街边小巷都可寻见卤菜的踪迹。

【卤鸡蛋】

【基本材料】鸡蛋,啤酒一听,生抽,老抽,食盐,冰糖

【基本步骤】

1.准备几个鸡蛋,首先清洗鸡蛋壳。将鸡蛋全部放进清水中,然后再给水中加入少量的食盐,用食盐水来清洗鸡蛋壳。食盐具有杀菌消毒的作用,能将鸡蛋壳表面的细菌清洗干净。接着,把洗干净的鸡蛋捞出来放进大锅中,待用。

2.给锅中倒进去一些清水,水量刚刚在鸡蛋的顶端就可以了。然后,盖上盖子,开小火煮鸡蛋。大约煮10分钟就可以了。时间到,关火。掀开锅盖,用漏勺将鸡蛋从锅中捞出来,放进提前准备好的凉水中,过一遍凉水。

3.过一会儿,摸一下鸡蛋,如果鸡蛋温度凉下来了,就可以把鸡蛋从凉水中捞出来了。取出擀面杖,把每一个鸡蛋的蛋壳都给敲破,敲出裂缝就可以了。接着,把鸡蛋的壳给剥掉,全部剥好后,把鸡蛋放在盘子里备用。

4.取出一个水果刀,拿起一个鸡蛋,在鸡蛋的侧面划几道口子,这是为了让鸡蛋更好的吸收调料,尤其是让蛋黄入味。划的口子长短没有要求,深浅也没有关系,但是注意不要把鸡蛋给切开了。划好口子的鸡蛋,放进空锅中待用。

5.取出一听啤酒,在打开拉环之前,要保证它是没有被摇晃过的。拉开啤酒的拉环,将啤酒全部倒进锅中,然后,再倒进去一些生抽,还要倒一些老抽,再撒一些食盐,再加入几块冰糖,就可以盖上盖子,用大火煮开了。

6.等锅中的调料汁煮开了,就可以计时了,计时为10分钟。等10分钟时间到了,打开锅盖,用铲子翻动几下鸡蛋,然后再次合上盖子,煮个10分钟。时间到,就可以关火了。注意了,关火之后,不要开盖取鸡蛋,一定要再焖20分钟。

7.等焖了20分钟了,就可以打开盖子取鸡蛋了。把鸡蛋捞出来,放在盘子里,再舀几勺料汁浇在鸡蛋上,就可以端上桌食用了呦!美味的卤鸡蛋就做好了!这样做出来的卤鸡蛋香味浓郁,不用放香料也吃起来很够味,感兴趣的朋友赶快做起来吧!

【爱心小贴士】

1.鸡蛋刚煮熟,捞出来放进凉水中让它立刻降温,这样鸡蛋皮比较容易剥掉。

2.给鸡蛋划口子的时候,为了安全,最好使用水果刀,小巧,好掌握。

3.在煮完鸡蛋关火之后,一定要焖制20分钟,这样能让卤味充分进入鸡蛋,才够味。

相关文章