乾隆白菜需要焯水吗 到底是凉菜还是热菜？看完学会烹饪，白菜好吃清脆爽口

一到冬天，大白菜就是饭桌上不可或缺的一道美食了，冬天的一道非常常见的蔬菜就是白菜。时令蔬菜吃起来也美味，是人们饭桌上的一道家常菜，几乎家家户户都会多备一些白菜，放在家中去温暖过冬。白菜的吃法大部分都是喜欢炖菜或者是包饺子吃，但实际上有一道非常知名的吃法，叫做乾隆白菜，做出来的味道也是相当好的，很多人都喜欢吃这道菜。

乾隆白菜到底是凉菜还是热菜呢？今天就来分享一下这道乾隆白菜的好吃做法，实际上乾隆白菜吃的就是白菜的原汁原味以及清脆爽口，所以整道菜品在制作的过程中白菜是不见水的，更不会加热了。说一下这道菜详细的制作步骤，喜欢吃的就做来试试吧！

【食材准备】
白菜，芝麻酱，盐，蜂蜜，白糖，香醋，生抽，老抽，香油，黑芝麻。
【烹饪步骤】
1.做这道乾隆白菜，整个过程中白菜是不需要浸水的，而且选用的白菜不是外面的大叶子，而是里面的白菜心。所以，买回来的白菜首先一层一层地把它取下来，直到留到最后几层的时候把这些叶子取下，这里面是非常干净的，因为白菜在长的过程中是从里面往外长得，所以里面的叶子最新鲜最干净。

2.把这些叶子取出来之后再把叶子和白菜帮子分离开，我们做这道乾隆白菜就只用叶子的部分来制作，把撕下来的白菜叶子再撕成小块，注意这个地方不能够用刀切，因为用刀切开之后这个位置就会有损伤，而且会造成水分的流失，吃起来也就不脆爽了。

3.撕好的白菜放在一个大一些的盘子中备用，这时再找一个容器在里面倒入两勺芝麻酱，然后再加入白糖，蜂蜜，放少许盐和香油，再放入生抽，老抽，香醋，全部放好之后就用筷子沿着一个方向搅拌均匀，最后再加一点点凉开水，把粘稠的芝麻酱和的稀一些。

4.芝麻一定要选择熟芝麻才可以，如果是生芝麻的话，可以先把锅烧热之后把芝麻放进去去炒香，闻到浓浓的芝麻香气之后就可以关火，然后自然冷凉，继续搅拌一下，做成熟芝麻再来用。

5.把搅拌好的酱料放入到白菜里面，再撒上一把熟的芝麻，沿着一个方向搅拌均匀，最好不要用筷子去搅拌。可以用盆子不断地掂一下，这样让白菜自然蘸上料汁就可以了，这样一道非常好吃的乾隆白菜就做好了，吃起来非常的清脆爽口。

【烹饪小提示】
这道乾隆白菜，吃的就是它的脆爽口感，所以整个过程中不要见水，也不要用手去攥它，喜欢吃辣的朋友可以在吃的过程中加入几粒小米辣，切成辣椒圈放进去继续搅拌均匀，这样就可以入味了。吃起来又辣又脆，也是非常好吃的。很下饭很清口，在冬天的时候，暖气房里还是非常热的，这个时候搭配一个清脆爽口小凉菜也是非常美味的，喜欢就做来试试吧！