速冻饺子蒸饺子的正确蒸方法 ,教你方法,蒸出来的饺子完整,还美味多汁
蒸饺比煮饺子好吃多了,蒸饺面皮的口感更筋道,也感觉要比煮饺子更美味,可能有的同学不太会蒸饺子,因为蒸出来的饺子口感和味道都感觉不太好,究其原因就是用的开水还是冷水上锅的问题,别小看只有一字之差,却有天壤之别,可以让你蒸出来的饺子饺子完整,还美味多汁。
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我把饺子归为2种,一种是现做的饺子,还有一种是超市卖的速冻饺子,这2种饺子分别要用不同温度的水来蒸,下面一起来看看具体是怎么操作的吧。
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蒸饺开水上锅还是冷水:
1、现做的饺子要等水开上汽后上锅,因为饺子下锅后,蒸汽可以很快把饺子皮蒸熟,这样就可以有效地锁住饺子馅的营养和水分,让蒸出来的饺子鲜嫩多汁,并且这样蒸出来的饺子外表能保持完整,不变形,不破皮。
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2、如果是超市买的速冻饺子,或者是自己做好后放冰箱的速冻起来的饺子,那就不适合用开水了,这种饺子就要冷水下锅。如果用开水,极速的热胀冷缩会让饺子皮破裂,还有饺子馅也会因为饺子皮破裂而使馅料的水分流失而影响口感。如果用冷水就不同了,冷水到上汽有一个让饺子缓冲的过程,这个过程速冻饺子可以有解冻的时间。
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3、蒸锅上汽后把饺子放进去大概15分钟左右,速冻饺子冷水下锅,上汽后15分钟即可。