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煮粥怎么才能粘稠 只会加水难怪不好喝,记得多加1味料,香浓粘稠米油多

很多人都有喝粥的习惯,就像是小米粥,小米可以说是营养十分丰富的一种粮食,含有丰富的铁质,钙质,维他命b,钾,纤维素和淀粉等等,经常食用小米可以补充铁元素,有利于补血,保护发质,并且还能保养皮肤等等效果。

所以无论是男人还是女人,经常吃些小米都很不错。很多人在家煮小米粥,经常会碰到的一个问题就是,小米粥熬得不够浓稠,味道不够香,这是怎么回事呢?

看似简单的煮小米粥,其实也是有技巧的,所以今天就和大家说说煮小米粥的诀窍,牢记多加1味料,小米粥香浓粘稠,米油多。

诀窍一:少洗多泡

小米要少洗

小米煮粥之前,我们都需要将小米清洗一下,很多人习惯性地反复冲洗小米或者是搓洗,而这样的做法实际上是错误的,因为先反复的清洗小米会让小米含有的淀粉流失,而淀粉是决定小米粥是否能够煮的粘稠的因素之一。

所以小米切记反复清洗,简单地清洗两遍即可。像是很多人总是感觉清洗次数太少,小米就不干净,实际上并不存在这种说法,因为现在的粮食都属于精加工的,所以清洗2遍可以将小米中的脏东西去掉。

小米要多泡

很多人清洗好小米后,都会直接加水下锅煮,而这样做法并不对,应该是将清洗好的小米放到水中浸泡,而且最好是用温水浸泡。

因为通过用水浸泡小米,可以将小米泡软,所以在煮小米粥的时候,就更容易煮开花,小米粥就更容易煮得粘稠。这也是很多人煮的小米粥,不够粘稠的原因之一。

诀窍二:水和小米的比例很重要

小米粥想要熬得粘稠,首先就要用对水和米的比例,水过多的话,小米粥很难熬粘稠而且水多米少,粥熬不香,并且很浪费燃气,水放的过少的话,那么小米粥没有熬软糯就容易干锅,喝起来也比较噎得慌。

所以熬小米粥最好将小米和水的用量标准化,正常熬小米粥水与小米的比例为8:1,这是熬小米粥的最佳比例,也可以按照水与小米的比例为6:1这个比例。

诀窍三:不要加碱,加冰糖,淀粉

很多人熬粥的时候,都会加些食用碱,因为食用碱可以让粥变得浓稠,口感变得顺滑,但是但是很多人不知道食用碱会破坏小米中的营养成分,像是粥里的维生素类和烟酸在酸性环境中很稳定,而遇到碱则很容易被分解。所以熬粥加减是不可取的做法。

而很多人吃小米粥的重要原因就是,小米粥营养又健康,所以粥的口感其实并非是最重要的。

加冰糖,淀粉

其实小米粥不加碱也能够在短时间内煮的粘稠,我们可以通过添加冰糖或者是淀粉代替食用碱,冰糖不仅可以给粥带来一些甜味,还可以增加粥的粘稠度。

而淀粉主要就是调节粥的粘稠度,用适量水淀粉勾芡一下煮好的粥就可以得到想要的粘稠口感,而且喝起来更丝滑。

诀窍四:热水下锅煮,多加1味料

小米浸泡好后,很多人就直接冷水下锅煮了,而这样的做法,一个是小米容易粘锅,一个是小米粥熬煮时间较长。而且小米粥不容易煮粘稠。

正确的做法应该是,先将水大火烧开,然后再下入浸泡好的小米,然后保持大火煮6分钟左右,小米就很容易开花,大火熬煮的时候,不要盖锅盖。期间不停地朝一个方向搅动锅内的粥,可以让小米受热均匀,更容易熟烂。

煮小米粥勤搅动的好处

很多人会认为煮小米粥勤搅动是没有必要的,实则不然,因为搅动小米的时候,会加速小米中的淀粉等物质析出,所以小米粥更容易粘稠。

大火煮完小火熬

在我们大火煮完小米后,就要转为小火熬,因为大火煮是为了让小米最外层的淀粉快速释放,当过了这个阶段后,小米内部的淀粉的释放就比较慢了,所以就需要小火慢熬,让其缓慢释放,这样小米更容易熬开花,小米粥也就更容易粘稠了。

多加1味料:香油

在盖上盖子熬小米粥前,往粥里加几滴香油或者食用油,可以提升小米粥的香味,并且防止小米粥溢锅。

最后在小米粥熬好后,不要掀开锅盖,应该盖上盖子焖10分钟左右,小米粥的粘稠度和香味会上升一个档次。最后的焖泡,可以让小米更加软烂,香味的释放会更好。

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