麻辣火锅底料使用这些动物油脂，有这些香料搭配效果才不会单一

用于麻辣火锅底料制作的油品，人们第一时间会想到的是牛油，对于传统的麻辣火锅底料而言，牛油可以是说灵魂的存在，在所有的麻辣火锅油品中，牛油占据的比例也是最大的，所以人们很容易便只是将目光集中在牛油身上，其实在麻辣火锅底料中，其中动物脂油也有不少的用途，而且和特定的香料也有不少的联动。

猪油，它也是麻辣火锅底料制作上常被使用的一种动物油脂。猪油在突出香气，使用了菜籽油和牛油的底料中，它的加入可以使得香气更为醇厚，其实它还可以在辣度较为适中，砂仁用量较多的一些麻辣火锅底料中使得砂仁、山奈这类香料的香气更为饱满。

鸡油，它加入麻辣火锅底料之中，可以让最终成品的整体色泽有较好的提升，除此之外，在清香型的麻辣火锅底料上，鸡油在搭配白蔻、白芷、小茴香、香茅、肉蔻等香料的时候，它也可以更好的提升总体的清香，让清香型麻辣火锅底料中的豆瓣酱香气和花椒的香气更为突显。

羊油，这种动物脂油在麻辣火锅底料中被使用的频率并不算高，但是在北方地区，一些朋友为了追求香气的浓郁，它才会被用于其中。使用羊油可以使得最后的成品在香气上有显著的提升。羊油的加入，像是小茴香、草果这类香料的香气会得到明显的增强，但是也有一些美中不足之处，就是羊油加入之后，对于辣椒、花椒的香气有一些遮盖，对于一些比较喜欢品味辣椒、花椒等辣香的朋友，它的加入就需要斟酌一下。