土豆牛腩怎么炖好吃又烂 ,秋冬最好的驱寒暖身菜!
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原料:
牛腩500克、土豆1个、姜50克、八角2个、桂皮1片、红花椒20粒、葱2棵、豆瓣酱1勺、生抽4勺、老抽1勺、盐1克、鸡精1克
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1. 牛腩两斤切成小块,做这道菜只用一半的量。
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2. 冷水放入牛腩,加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。
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3. 煮好的牛腩冲去浮沫,沥干水份。
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4. 取适量牛腩放入高压锅中,加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。
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5. 再加入适量清水、生抽、老抽,上盖煮至冒气后转小火压12分钟。
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6. 土豆一个去皮切块,冲去表面的淀粉。
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7. 将牛腩、土豆转入砂锅中,加入适量汤汁。
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8. 煮沸后上盖转小火炖12分钟。
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9. 最后大火收汁,调入适量盐和鸡精。
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10. 成品图。
小窍门:
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫,加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味,所以最后盐的量要少放一点。