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学做蛋炒饭 这么做实在太香了,营养味美,孩子早餐能吃1大盘,制作简单



蛋炒饭可以说是我们家常便饭,因为在家难免会遇到有剩米饭的情况,而这些剩米饭最适合用来做炒饭了,一碗隔夜饭,再搭配家里现成的配菜,简单一炒,一道香气四溢的炒饭就能上桌。不管你是在任何地方,只要提起蛋炒饭这个名字,想必都不会陌生,而且说实话在我儿时记忆中,老妈做的蛋炒饭的味道总是最好的。现在想起来都是满满的幸福感。


蛋炒饭的做法非常多,每个地方都有自己的炒制方法,也都有属于它自己的技巧,蛋炒饭看似简单,但是很多人做出来蛋炒饭总是黏糊糊的在一起,甚至还有可能炒焦。 想要炒得粒粒松散又好吃,有些技巧要记牢,这样米饭更容易炒散,颜色搭配、营养味道也都非常不错。今天我就把老妈经常给我们制作的蛋炒饭制作方法分享给大家,下面介绍制作方法。


——【鸡蛋肉炒饭】——

【制作主料】:大米饭1碗、鸡蛋2个、猪肉1小块

【腌肉调料】:盐少许、胡椒粉小半勺、料酒1小勺

【制作调料】:生姜几片、香葱2根、盐少许、生抽炒勺半勺、料酒1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把猪肉切成丝装入碗中,放入毛毛盐、胡椒粉、少许料酒,然后用手抓拌均匀腌制10分钟。把头天吃剩的米饭放入碗中,用手沾水,把米饭抓散备用。


【步骤二】:把生姜切成末、香葱葱白和葱叶子分开切成末,然后把它们分别装盘。把鸡蛋打入碗中,放几滴白醋,搅散成蛋液备用。


【步骤三】:锅中放入一勺油,大火把油烧热至冒烟,差不多也就6成热左右,然后把鸡蛋到里边,用勺子迅速搅散,翻炒把鸡蛋炒熟,然后盛出来备用,这样炒出的鸡蛋香,而且没有腥味,同时鸡蛋也不会成大块。


【步骤四】:重新起锅放油,开小火把猪肉倒入锅中,用中火把肉的油脂炒出来,炒至煮熟微黄,放入葱姜,继续翻炒出香味。


【步骤五】:葱姜炒出香味,放入鸡蛋,同时放入一勺生抽和料酒,翻炒均匀后倒入米饭,同时放少许盐和鸡精。

【步骤六】:大火继续翻炒,把米饭炒散,让鸡蛋、肉和米饭均匀地融合,差不多炒2分钟左右。

【步骤七】:米饭翻炒两分钟,撒上香葱末,关火翻炒均匀即可,然后出锅盛入碗中,为了好看,我们用勺子把米饭压一下,然后倒扣在盘中或者其它的器皿中,我用的是一个砂锅。


【步骤八】:把倒扣的碗拿掉,然后撒上香葱点缀一下就OK啦!


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