家庭版五香卤蛋简单做法
家庭版五香卤蛋做法
主料:鸡蛋10枚
香料:八角5克、桂皮3克、小茴香3克、花椒2克、丁香0.5克。
配料:食盐60克、冰糖10克。
详细做法:
1、将鸡蛋放入盆中加入少许白醋和食盐,再加入适量清水浸泡几分钟,将其洗刷干净,备用。
2、把香料放入盆中加入适量温水和少许高度白酒,加盖,浸泡20分钟,清洗干净,取出,装入料包中备用。
3、把清洗干净的鸡蛋放入锅中,加入适量清水淹没,烧开后小火煮6分钟,取出,去掉外壳,备用。
4、炒锅中加入少许植物油,再加入冰糖50克,小火将冰糖炒至溶解,待糖液炒至棕红色时加入少许开水,做成糖色,备用。
5、锅中加入清水2500克,放入料包一个,再加入炒好的糖色和食盐60克、冰糖10克,大火烧开后小火煮20-30分钟,待香料味出来后加入去掉外壳的鸡蛋,再次烧开后小火煮30分钟关火浸泡一夜入味即可。