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红豆包子馅整粒的做法窍门

市售的豆沙包大多甜腻,还是自己做的更清新好吃,没有刻意将红豆打碎,而是保留了颗粒状,爱的就是这口淳朴劲儿! 喜欢豆沙泥的可以把豆沙打成泥之后炒干成馅。

用料

  • 中筋面粉 300g
  • 水 150g
  • 干酵母 3g
  • 红豆馅

做法步骤

1、自制的原味红豆馅(底下有详细做法解说),根据口味放入少许的白砂糖稍加搅拌后备用;

2、面粉加酵母,加水用筷子搅成絮状,用手揉成团;

3、发酵至两倍大后揉匀排气;

4、切分成小份;

5、小剂子摁扁;

6、擀成圆形的面皮;

7、放上红豆馅;

8、捏出褶子;

9、收口;

10、依次做好;

11、二发后蒸15min。

小贴士

1.自制的红豆馅做法:红豆洗净、泡发6-8h、放入高压锅、加入少量水(和煮饭差不多的水)、选择煮饭键、即可。做出来就会是颗粒完整且汤汁很少的原味馅了,做好晾凉后放冰箱保存; 2.加的水量根据自己面粉的吸水性不一样需要调整,给的量仅供参考; 3.关于冷水上锅和热水上锅,个人感觉区别就是冷水上锅可以不需要长时间二发,因为给了一定的冷水升温时间,起到了二发作用,赶时间的可以不二发直接冷水,但是最好还是稍微二发一下,这样更喧腾。

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