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6种煲仔饭酱汁配方大揭秘

配方一:

李锦记磨豉酱3500克,芝麻酱500克,沙姜粉20克,鸡粉150克,香叶、陈皮、八角各3克。所有原料放入6千克水中烧开后小火熬40分钟即可。

配方二:

老抽2两、生抽4两、水8两、冰糖2两、姜葱香菜、腊鸭腿骨头或者烤鸭烤鹅脖子,所有原料放入1千克水中煲20分钟,再烧点猪油加入即可。

配方三:

凉白开水200毫升、 生抽20毫升(1汤匙+1茶匙)、 鱼露10毫升(2茶匙)、美极鲜酱油1茶匙、 盐 1/2茶匙、糖1汤匙、鸡精1/2茶匙。所有原料混合烧开即可。

配方四:

生抽1斤,美极鲜酱油 0.5斤,老抽0.3斤,鱼露0.3斤,白糖0.6斤,味精0.4斤,水1.5斤,大葱1棵,鲜青椒3个,鲜红椒2个,香菜2棵。所有原料混合烧开即可。

配方五:

柱候酱600克,海鲜酱450克,顶好酱260克,美极鲜酱80克,蚝油80克,甜酱120克,鱼露30克,生抽30克。八种原料加700克水和匀。

起锅下50克酱油、10克香油、10克米醋、金华火腿泥40克,海米泥20克,瑶柱泥30克,陈皮泥 1O克,干葱泥30克,蒜泥30克。再加入用水和好的柱候酱等八种原料。上火熬开锅后调入沙姜粉10克,五香粉20克,八角粉20克,味粉80克,糖150克,鸡粉35克。成品酱香金黄。

配方六:

葱姜蒜 洋葱 胡萝卜 香菜 芹菜 胡椒粒 干虾米 鱼骨等适量下锅用油抄香,加水150克、老抽150克、 生抽250克 、冰糖200克 、美极鲜115克、 鱼露65克 、味精220克 、鸡精100克 ,大火烧开 小火煨10分钟即可 。

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