国庆节到了,大厨教你家常小炒豆腐的做法,酱香浓郁好吃又美味
学会了你也可以在家里做,做出来比饭店还好吃。
今天在隔壁的小媳妇家买了两块钱的豆腐,首先切成薄厚均匀的片,
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豆腐片的大小由你决定,你想怎么切就怎么切。切好以后整齐的码入盘中。
红椒切成辣椒圈,青椒也切成辣椒圈,
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切好以后放入盘子备用。
蒜瓣我们趁他不注意,咬着牙一刀把他拍晕,然后剁成蒜末,
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剁好以后装入碗中备用。
在取一根不要钱的小葱,切成两厘米长的葱段,切好以后装入碗中备用。
再取五毛钱的里脊肉,切成薄厚均匀的肉片,
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切好以后放在一个清水的碗中,浸泡出多余的血水。然后挤干水分,加入适量的料酒,少许食用盐,一丢丢蚝油,再加入少许生抽提鲜,放入少许老抽上色,再加入适量的湿淀粉,用手抓办均匀放在一边待用。
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接下来开始烹饪,锅底烧至完全发白时,放入少许色拉油润锅,这一步必不可少,然后再把锅中的油倒出。锅内在放入适量的色拉油,油温烧至五成热时,加入适量的食用盐,防止煎豆腐时粘锅,再把切好的豆腐逐片的下入锅中,再把豆腐的表面撒上薄薄的一层盐,
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不停的晃锅,防止豆腐粘锅,煎至表面金黄时翻至另一面,小火慢慢的不停摇晃,使每一块豆腐受热均匀,煎成这个样子就可以了。
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在摇晃几下倒入漏勺控干油分。
另起锅放入适量的色拉油,油温三成热时倒入浆好的肉片,
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迅速用筷子打散 ,肉片滑至表面发白时,倒入漏勺控干油分。
另起锅放入少许色拉油,放入干辣椒和蒜末爆香,在放入适量的红油豆瓣酱和老干妈,煸炒出红油,
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然后加入适量的清水,倒入煎好的豆腐,
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加入少许生抽提鲜,在放入少许白糖,然后盖上锅盖小火焖至两分钟。
两分钟时间到了,打开锅盖,倒入滑好的肉片,翻炒几下再加入适量的鸡精粉和白胡椒。再把切好的辣椒圈倒入锅中,点缀一下菜品的颜色。大火翻炒几下,最后淋入水淀粉勾芡。在放入切好的葱段,翻炒均匀,起锅盛入盘中!
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