真正的中国八大名酒 ，为啥茅台只排第五位？揭秘名酒评选历史真相

当今，提起中国名酒，第一个想到的就是茅台，它的“名望”早已深深的刻在了心间，酒友们也是为之“豪掷千金，只为品尝一口”！

但是你知道吗？现在的茅台酒如此辉煌，在曾经确是“差生”，国内白酒的评选一共有5次，茅台每一次都有参与，但并不是每一次都是第一。

第一届在1952年，当时的评选只选出了“四大名酒”，茅台趋于首位，可令人大跌眼镜的是，在1963年第二届“老八大名酒”评选时，“辉煌”的茅台竟然只得了第五名。

这“匪夷所思”的排名，这里面到底是什么原因呢？

时隔十年，评选制度更加规范

当时第一届，正是百废待兴的时候，在那样的环境下评选，主要是为了“引导消费”，再加上当时的评判制度不够规范，主要看品质是否优良，历史的底蕴等。

而第二届评酒经过了十年的沉淀，这届才称得上是严格意义的评酒会，也是第一次制定了评酒的规则，并且根据看色，闻香，浅品，进行评选。

但在主观评判下，“闻香”成为了主要的评判的依据，因此造成4个浓香型白酒（五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒）名列前茅，并占据前四的位置，这才导致茅台只能屈居第五。

茅台两次工艺的转换，存在差距

当时参加第一次评选时，茅台采用的传统的坤沙工艺进行酿造，工期长再加上选用的是选用赤水河周围的红缨子高粱，虽然高粱中的蛋白质、脂肪、单宁及矿物质的含量高，但皮厚造成出酒率较低。

而评选那段时期，国内的粮食出现减产的问题，为了保持粮食的供应，同时茅台酒厂为了提高出酒率，把酿酒的坤沙工艺改成了新工艺“碎沙”，出酒率是比坤沙的出酒率高出百分之20，但两者相比酒质，却相差较多。

难道坤沙工艺和碎沙工艺酿出的酱香酒，区别真的很大吗？

“坤沙工艺”重在回沙，酿制周期需要长达1年，中间还需要9次蒸煮，8次发酵，7次取酒等，酿制的过程极其繁琐，但口感丰满醇厚，优雅细腻，醇和干净，回甘明显。

“碎沙工艺”不需要严格遵守回沙，而且对原料的要求也不是很高，蒸煮2—3次就能去完所有的酒，工期短出酒高，但酿制出来的酒酱香发闷，不响亮，酱香的味道非常轻微，后端绵软无力。

说到这大家都明白了，酱酒好不好，原料和工艺占据大部分原因，坤沙酱酒的味道的确醇美，人人都爱，但对于爱喝坤沙酱酒的老百姓来说，茅台并不是能“消费的范围”，当然在选酒时也不必大过于纠结，因为市场上价格实惠，品质高的坤沙酱酒大有酒在！

君中元私藏酒：

此酒产自酱酒核心产区贵州，正宗的大曲坤沙酱酒，是百元内酱香系列中的天花板，沿用古法的大曲坤沙工艺进行酿造，严格遵循“三高两长”的原则，同时搭配红缨子糯高粱，两者搭配相辅相成，酒质不仅直逼茅台，而且酱香突出，同时成酒“茅味十足”，人送外号“小茅台”。

为了这一缕茅香，酿造人曾传政特地拜原茅台厂长李兴发为师，一脉传承酿造技术，对酒品质的把控十分严苛，同时在调制茅香方面，有着自己独特的见解。

都知道，酱酒越陈越香，此酒除了工期耗时1年以外，又进行窖藏6年之久，在这期间甲醇和乙醇等有害物质含量减少，而醛类物质增多，开坛酱香爆出，醇香馥郁。

饭前开一瓶，粮食香气呼之欲出，喝一口立马暖意横生，窖香焦甜香充斥口腔，真是茅香四溢，回味迷人。