春天就是吃各种蔬菜的季节，今儿咱们就来分享芦笋的三种好吃做法。芦笋是春天里的美味春菜，是我们一定要试试的那一口鲜哦！同时芦笋还是世界十大名菜之一哦，堪称是“蔬菜之王”！

芦笋不仅味道鲜美，营养价值也是非常的高，它含有惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂和人体需要的锰、锌、铜、铁等元素。同时它还有低糖、低脂肪和高纤维的特别，是减肥最好的选择之一了，合理的饮食搭配经常吃芦笋，可以让我们越吃越越漂亮，越来越瘦哦！

芦笋怎么选？

我们在买芦笋的时候，要选择新鲜优质的芦笋。新鲜的菜才能做出的菜肴风味好，同时营养价值高！我们买的时候要最好选择全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒，未长腋芽的芦笋，这样的才是好的芦笋。同时还闻一下有没有水伤腐臭味，看一下表皮是不是鲜亮不萎缩，外形是不是细嫩粗大，这样的芦笋才是口感最好最新鲜的。不要要注意的是，芦笋虽好，但不适合放1周以上再吃，同时还要低温避光保存，冰箱保鲜最佳！

芦笋到底能不能生吃？

很多人喜欢生吃芦笋，其实这本身是没有什么问题的，因为芦笋本就是可以生吃的食物，而且生吃更加的鲜甜，还能保留更多的营养成分，但要注意的是芦笋也是高草酸的蔬菜，所以不建议大量和经常生吃。因为生吃是会让我们摄入大量的草酸的，所以其实是并不太建议经常生吃的，对健康是不好的。因此建议喜欢吃芦笋的人还是尽量焯水烫熟后再吃，这样就可以祛除大部分的草酸，吃起来更健康，下面蓉儿分享的三种做法都是比较简单营养的。白灼吃的就是原汁原味和鲜嫩；上汤菜就是喝的那一口鲜；还有清炒也是清爽脆嫩的。

第一种做法：白灼芦笋

» 食材清单 «芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油

1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

2、削好后从中间一分为二切成两段。

3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！

5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。

6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。

7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。

应季的芦笋，鲜嫩可爱，更适宜简单烹饪。温度逐渐升高，白灼的烹饪方式是各种鲜蔬的首选哦，无论是白灼芦笋还是其他蔬菜，都是非常推荐的烹饪方式。这道白灼芦笋做法简单，原汁原味儿，脆嫩清甜，吃起来还清爽解腻，吃腻了大鱼大肉，用这道菜才刮刮油也是非常好的选择哦！

【蓉儿贴心提示】

1、葱花卷不想用手撕就切丝后用水泡，也是简单又好用的小方法。

2、芦笋老的根一定要切掉，还有削皮可以让口感更嫩。

第二种做法：上汤芦笋

» 食材清单 «芦笋300克、皮蛋1个、泡面搭档火腿肠2根、鸡蛋3个、葱、姜、蒜

1、芦笋300克去掉老的根后削皮，然后切小段儿备用。

2、皮蛋一个，去壳后切成小丁。

3、火腿肠2根，从中间一分为二后也切成小丁。

4、碗里打入3个鸡蛋，加一勺盐后搅散。

5、起锅热油，先倒入蛋液滑散，炒成鸡蛋碎后盛出来。

6、再起锅热油，下葱姜蒜，爆香后倒入皮蛋和火腿肠。

7、炒香后倒入一大碗开水，芦笋和鸡蛋倒进来后简单地调个味，盐、鸡精、胡椒粉。

8、大火煮开后转小火再煮2分钟，芦笋煮熟后撒上小葱花，就可以关火出锅了。

上汤芦笋就做好了，相比上汤娃娃菜我更爱吃这个芦笋哦!汤鲜味美,低脂好喝,芦笋吃起来还吃鲜嫩脆爽的。

这是一道超级好喝又简单的应季汤了，也是春天里一定要尝到的那一口鲜汤，皮蛋的香搭配鸡蛋的香，还有芦笋的鲜，真的是超级好喝，你们一定要试试哦!

【蓉儿贴心提示】

1、皮蛋和火腿肠一定要先炒一炒，吃起来会更香！

2、加水的时候记得用开水哦！

3、芦笋不够鲜嫩地记得去皮！

第三种做法：芦笋炒鱿鱼圈

» 食材清单 «芦笋300克、鱿鱼圈400克、红辣椒1个、葱、生姜

1、芦笋300克去老根削皮，清洗干净后斜着切成小段。

2、鱿鱼圈解冻后清洗一下备用。

3、红辣椒一个，一分为二后切块儿。

4、再来切点姜丝和葱花。

5、起锅烧水，水开下鱿鱼圈焯水2分钟，捞出来控干水分备用。

6、另外从新起锅烧水，水开加一勺油和一勺盐，倒入芦笋焯水一分钟，捞出来后先装盘备用。

7、起锅热油，下葱姜爆香，倒入红辣椒爆炒。

8、断生后加鱿鱼圈一起继续翻炒。

9、一分钟后再倒入芦笋，继续炒一分钟后调味儿，盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油。

大火翻炒均匀入味儿后就可以出锅了，简单又好吃的芦笋鱿鱼圈就做好了。

脆嫩鲜香，下饭解馋，更重要的是它也是一道低脂的营养餐哦，就算是减肥也可以吃的哦！鱿鱼圈平常我们都是吃的重口味的，没想到这样清淡的做法也是同样的好吃，完全一点就都不腥，清爽脆嫩还Q弹，完美的搭配组合！

【贴心提示】

1、鱿鱼圈和芦笋要分开焯水，不要用同一锅水。

2、这道菜多放点大葱，真的会很香。