说到菜刀，那可是我们厨房之中必不可少的，不管在切上什么食材时，都要用到菜刀，不仅如此，对于排骨等比较硬的食材，家家户户还会多准备上一些砍刀，用来宰骨头等等，不知道各位朋友家里有多少把菜刀呢？如今随着经济水平的不断上升，菜刀的种类也越来越多，一去到超市里面，各种各样的菜刀，让人挑选不过来。

都说选到一把顺手的菜刀，在做饭的时候，将会是特别顺心、特别舒服的，这句话没错。但菜刀使用时间长了以后，就会变得非常钝，一点也不锋利，这样的菜刀再拿来切菜的话，是非常吃力的，切上一盘食材，手臂就会特别酸疼。面对这样的现象时，朋友们都是怎么去磨刀的呢，是横磨还是斜磨呢？

菜刀是不要乱磨的，磨不好的话容易越磨越钝，今天我就来教大家几个磨刀的小方法，并总结一下这几个磨刀方法的优点和缺点，帮助大家磨出锋利又好用的菜刀，一起来看看吧！

【打磨菜刀小知识】

1、首先菜刀变钝，主要是以下三种情况。第一种是菜刀被磨平了，第二种是刀口转刃了，第三种是刀刃出现了崩口，磨刀就是为了解决这三种问题。

2、磨刀之前，我们先把磨刀石放在水中浸泡8分钟时间，让磨刀石吸足水分。

3、泡好后把磨刀石拿出来，放在一块湿毛巾上，避免在磨刀的时候磨石发生打滑，接着在磨刀石上浇水，防止在摩擦过程中产生高温，造成菜刀钢材退火变软。

4、接着给大家讲解一下，第一种磨刀的方法，横磨。

5、将菜刀横放在磨刀石上，磨刀石和菜刀成九十度，然后用两个拇指顶住刀背，右手食指压在刀身上，左手保持扶稳，且刀背和磨石之间保持一个食指的距离。

6、力度要轻推重拉，也即是往前推要轻一点，拉回来的力度要重，一面大概磨2分钟左右。

7、横磨磨出来的刀刃纹是纵向的，它的锋利度、强度和耐用度都是最好的。如果磨刀的时候出现卷刃，我们就得用斜磨的方法。

8、斜磨握刀的方式和横磨是一样的，力度也一样，只是我们要倾斜着去打磨，斜磨出来的刀刃锋利度和强度都是排第二的。

9、最后讲解一下竖磨。将菜刀竖着放在磨刀石上面，把刀身往上撬一点，然后来回的摩擦，但这种方法容易形成横刃纹，有一定风险，不太建议大家使用。

10、此方法只是拿来做修复卷刃或者是菜刀重新开封的时候使用，以上就是我给大家分享的三种磨刀方式。

小贴士：

1、退火变软的菜刀，是很容易出现卷刃的情况，因此一定要注意多浇一些水在磨石上面。

2、如果不是什么特殊原因，还是建议大家使用上第一种磨刀方法，不仅简单，而且效果好。