中华传统美食 传统铁板烧美味又多姿

铁板豆腐是一道家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是家常、路边小吃的首选。

铁板豆腐

处理豆腐：选用嫩豆腐，但不能太嫩，不然容易碎，将它改刀成长10cm、宽5cm、厚0.8cm的豆腐块，放入盐水中浸泡20分钟。

铁板豆腐酱：

新﹣代辣椒粉125g、 二荆条辣椒粉125g、花椒粉10g、孜然粉10g、麻辣鲜50g、珍品烧烤王50g、白砂糖5g、十三香5g、鸡粉10g，锅中加入大豆油500g，烧至油温160℃，倒入粉中，边倒边搅拌。

煎铁板豆腐：

铁板上倒油，摆上泡好的豆腐，然后再在豆腐表面刷上一层油，开小火，煎至一面焦黄，翻面，刷上铁板豆腐酱，撒上铁板豆腐专用撒料，撒上辣椒粉，孜然粉，最后撒上芝麻、葱花，另一面焦黄后即可。