牛皮怎么做好吃？家常五香牛皮豆腐干，三个窍门，麻辣香酥超美味，好吃开胃更下饭

夏天的天气虽然炎热，可是菜品却也相当的丰富，清脆爽口的蔬菜，质嫩细腻的豆制品，随便挑出两样，都可以轻轻松松做出各种美食。也不怪小编偏爱豆制品，其品类、口感确实繁多。不知道吃什么？豆腐摊一站，几十种菜谱都会不由自主地在脑海中冒出来。

外表金黄的五香牛皮豆腐干，其绵软柔韧、质嫩爽口的口感，不管是作为凉拌菜，亦或者家常小炒，都是各有千秋，别有一番风味。尤其用小火干煸煎炒至焦酥，再撒上些许孜然粉，就那么一根根的细细品味，又香酥又柔韧，醇香可口，回味悠长，真的是拿肉也不换的美味。哪怕胃口不好，三无根下肚，也能把食欲给勾起来，吃着吃着，大快朵颐起来。

简单美味又营养好吃的青椒炒五香牛皮豆腐干的家常做法：

食材：五香牛皮豆腐干4块、青椒3个、干红辣椒2个、花生米1小把、姜丝、八角2瓣、花椒1小捏、蚝油半勺、生抽1大勺、食盐适量、食用油

做法：

1、五香牛皮豆干冲洗干净，控干水分；

2、将五香牛皮豆干切成细条（喜爱焦酥口感的，就细一些，钟情香糯味的，就稍微切厚一些）；

3、辣椒洗净，青椒切成青椒丝，干红辣椒也切成丝，分开摆放；

4、生姜去皮，切成姜丝；准备好一小把花生米、两瓣八角和一小捏花椒；

5、炒锅中加入适量的食用油，放入八角、花椒和花生米，爆香；

6、花生米油炸至呈微黄色，下入干红辣椒丝，炸香；

7、将炸好的花生米和干红辣椒丝，用锅铲拨拉到一边，倒入五香牛皮豆干，用小火煎一会儿；

8、五香牛皮豆干不需要频繁翻炒，待贴近锅的一面煎炒至焦酥，翻炒一下；

9、五香牛皮豆干煎炒至自己喜爱的口感（糯糯的或者酥酥的，自己酌情把握），倒入青椒丝，转成中大火，快速翻炒；

10、将青椒炒至断生，加入少许蚝油提鲜；

11、倒入一大勺的生抽，翻炒均匀，因为五香牛皮豆干本身就是茶色，这里最好不要再放老抽着色了；

12、调入适量的食盐入味；

13、快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

青椒炒五香牛皮豆腐干是普通家庭餐桌上最常吃的家常菜之一，其麻辣香酥的口感也深得人们的喜爱。尤其此款豆干密实紧凑，容易定型，切炒都非常的方便，也是厨房新手入门的首选菜之一。

青椒炒五香牛皮豆腐干虽然做起来非常的简单，但想要轻松达到香酥爽口、绵软柔韧的口感，除了跟着小编上述分享的方法步骤操作外，还需要掌握一定的技巧和窍门。

首先，一定要选择新鲜的豆腐干。因为夏天天热的缘故，豆制品很容易发干或者变质，尤其这个五香牛皮豆腐干，因为添加了各种香料，属于二次加工豆制品，更容易变质，我们选购的时候，一定要用手摸一摸，是否有发黏的感觉，另外，再闻一闻是否有异味，不是新鲜的五香牛皮豆腐干千万不要选购。

其次，五香牛皮豆腐干一般都是干煸煎炒至焦酥的口感，加上一把油炸花生米，不仅可以让炒出来的美食增添一股浓香，还能让这道菜吃起来更加的香酥爽口。当然，再撒上些孜然粉，口感上一点也不比烧烤口味差。

最后，青椒只是起到一个配色加润口的作用，大家也可以换成香芹、胡萝卜等不出水的其他蔬菜上，但千万不要用黄瓜等一受热就出水的食材上，否则，会严重影响成品的香酥口感。