自制豆沙馅的简易方法窍门 手把手教你在家做,步骤简单,新手也能学会
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取500克小 豆(我这次用的是赤小豆),用清水浸泡4小时后,煮烂,我用高压锅煮了25分钟。
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把煮烂的小豆放入料理机中打成糊状,因没有去皮儿,保留了更多的营养成分。
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这是料理机打好的豆泥。
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一斤小豆出了将近4斤豆泥。
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取花生油50克放入勺中。
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勺中放入花生油。
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根据自己的喜好,放入250克至500克白糖。因为喜好红糖的味,今天我加入了四分之一的红糖。
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把糖炒化了以后(炒化很关键)放入豆糊,用小火慢慢靠,不时翻动一下,免得糊底。注意越是快要好时越会往外溅,防止烫伤。
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桂花
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放入些许桂花就成了桂花豆馅。
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在小火加热时,其冒的泡很快就合上,表明还需要继续炒制。
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当冒的泡能挺住两三秒钟,就可以关火了。也可以炒到水泡消失或更干一点,便于做点心。
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把炒好的豆沙凉凉,放入冰箱冷藏就会变得黏稠挺实,可以使用了。
如果想让豆沙馅颜色更深些,可以放入少许食用碱。(据说放碱会破坏维生素,所以我没有放)
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冷藏后的豆沙馅。你心仪的的豆沙包,豆沙卷,豆沙饼……向你走来。哈哈。
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另外,在红豆糊中加入煮豆的水和适量的糖,就成了上好的饮料。记得80年去湖南岳阳,其冷饮店里卖的红豆稀,绿豆稀就是这个样子。特别爽口解暑。