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牛肉片洋葱怎么做好吃又嫩有诀窍,学会这个技巧,鲜嫩又多汁,比饭店的还好吃

1、葱爆牛肉是一道山东省的传统名菜,属于鲁菜系。主材料为葱、 。具有味浓肉嫩,焦香郁浓,葱味宜人的特点。

2、今天就来分享一下“葱爆牛肉”的家常做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面,开始介绍所需要食材:

牛胸肉350克,洋葱一只,生姜、小葱适量。

4、先把牛胸肉逆丝切薄片,然后再把牛肉片放入盘中腌制下,先放入小半勺食盐、一勺白糖、5克生抽、2克老抽,再打入一个蛋清,上手搅拌均匀,然后再撒上适量木薯淀粉,再次抓匀,最后淋上食用油,腌制三十分钟备用。

【老刘小贴士】

1、挑选牛肉要选经膜少一点的牛肉,这样做好的成品比较嫩滑;

2、腌制时淋上食用油,是防止牛肉片黏粘。

5、然后把生姜切片,小葱切葱节,洋葱切滚刀块,再把洋葱片打散开。

6、之后锅中倒入600克大豆油,等油温5成热时放入腌制好的牛肉片,低温把牛肉片滑熟,大约过两分钟捞出牛肉片。

【老刘小贴士】

油温千万不能太高,否则牛肉片容易老。

7、锅中留少许底油,先放入姜片爆香,再放入洋葱片爆炒片刻,然后放入牛肉片,翻炒均匀,再放入2克蚝油、2克生抽、一勺白糖、一勺味精提鲜、少许料酒,最后再放入葱节炒至断生,这样一盘嫩滑鲜美的葱爆牛肉就最好了。

8、洋葱(学名:Allium cepa),别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等,百合科、 二年生草本植物。洋葱含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外,洋葱还能清除体内氧自由基,增强新陈代谢能力,抗衰老,预防骨质疏松,是适合中老年人的保健食物。

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