红豆冰皮月饼制作方法

红豆沙冰皮月饼的做法步骤

1. 巧妇难为无米之炊，先准备材料：1：糯米粉50g 粘米粉30g 澄粉20g 2：玉米油20g 牛奶180g 糖粉55g

2. 将备料1中的糯米粉、粘米粉、澄粉混合放入大碗中。备料2中的玉米油、牛奶、糖粉搅拌均匀成牛奶混合液。

3. 将牛奶混合液倒入混合粉中，边倒入边搅拌均匀。

4. 搅拌好的混合液静置30分钟，混合液过筛2次后，盖上保鲜膜入蒸锅大火蒸25分钟取出。

5. 趁热用筷子迅速快速搅拌使其融合顺滑后入冰箱冷藏15分钟左右冷却。

6. 统筹安排下时间，趁冷却冰皮面团时正好用来炒制熟粉（手沾粉）。将糯米粉入锅中，开小火慢慢炒至微黄断生即可。

7. 取出冷却后的冰皮面团，（我用的是50g的月饼模具，饼皮与馅料的比例是3：2），手沾熟粉将其分成30g/份。将炒制好的红豆沙馅料揉成20g/份。

8. 取一1份冰皮面团压扁成圆饼形，放入馅料，像包包子一样逐渐收口包好。

9. 收口后将其置面案上，用双手轻轻整形，使其有厚度。在月饼模具里放入少许熟粉再将其倒出（防粘），将收口方朝外入模具，压制出模即可。

10. 放冰箱冷藏数小时后取出食用更美味哟～

11. 美美地享用吧，也是款下午茶的好茶点哦～

小贴士

此配方正好可以制作50g的10个冰皮月饼，按自己需要调整配比用量哈。