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蒸螃蟹需要多长时间? 饭店大厨教你一招, 螃蟹肉质鲜嫩蟹黄流油!

螃蟹是一种非常美味的食物,在海鲜里面也较为常见,喜欢吃海鲜的人对于螃蟹也是非常的热衷。但是无奈,螃蟹的价格是非常贵的,一只大闸蟹要卖到好几十块呢,如果要经常吃,实在是伤不起啊,很多人就想着自己在家做,可是海鲜这种东西不是随便就能做出那种味道的,每年夏天,小编都会带着孩子去北戴河吃梭子蟹,那面梭子蟹非常便宜,有时候能碰见100块钱5斤的时候,经常买一兜子回来蒸着吃。今天小编就教大家我做蒸螃蟹的方法,喜欢的小伙伴快来试试吧。


食材

主料

梭子蟹1000克、

配料

醋10毫升、姜5克


蒸梭子蟹的做法

1.首先我们来准备食材。梭子蟹我们尽量选择鲜活的,现在蟹一般捕捞上来后,摊贩都会放在加氧气的容器售卖,我小时候吃的蟹没有现在条件,都是死的,但只要是新鲜的,都可以。

2.挑蟹时,我们要看一下蟹的侧面,较厚的蟹比较肥。

3.还有一种挑的方法,就是看一下蟹的肚脐,这个地方颜色深,就证明较肥。

4.买蟹时我们还可以轻轻挰一下蟹,能挰动较软的的蟹不肥,硬挺的是好蟹。

5.蟹买回家后,先清洗干净,再剪掉蟹脚上的皮筋,如果不去掉,蒸好后会有一股皮筋的味道,影响到蟹的鲜美。

6.想让蟹不掉腿,两种方法,如果着急吃,用筷子或刀尖在蟹嘴的部位扎进去,搅动一下,蟹一会就会疼晕。还有一种方法,就是将它丢到冰上或者冰箱冷柜室将它略冻一会,将它冻晕再蒸。如果将鲜活的蟹直接放进蒸锅中,一遇热,它的腿就会自已给卸掉了。

7.蟹蒸时一定要肚脐向上。小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐,现在蟹不必再放盐,直接蒸制就行。

8.凉水上锅,大火蒸十五分钟到二十分钟,根据蟹的大小来决定蒸制时间。

9.姜切成小粒,调上米醋,可以醮着吃,也可以经常喝一口驱除寒性,别有一番风味。

小编贴士

1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。

2、海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

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