教你在家做--正宗乐山钵钵鸡

用料

鸡胗150G

鸡腿肉200G

莲藕1节

土豆1颗

盐1勺

白糖2勺

红油辣椒5勺

花椒粉1勺

香油1勺

卤油10勺

白芝麻适量

制作步骤

1.鸡胗煮熟。

2.鸡胗切片，要是能买到鸭胗是最好了。因为鸭胗更大，切片更好穿竹签

3.鸡腿煮熟，切片，穿竹签

4.土豆去皮，先穿竹签，再煮熟

5.莲藕切片，煮熟后，再穿竹签

6.普通烧烤签就行

7.卤油---卤过肉的汤汁，这个是钵钵鸡的精髓所在。用五香粉+八角香叶回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制，一定要卤点荤菜，这样的卤汤才浓郁鲜香。

8.卤油中加入加白糖，盐调味

9.搅匀，让盐白糖充分融化

10.放入红油辣椒。一定要放足了，味道才正宗

11.撒入熟芝麻。白的更好看。黑芝麻也可以

12.调好的汤汁

13.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

14.这次食材品种不多。如果食材中有鸡皮，猪皮或是鸡冠，鸡脚皮一类的，那放入冰箱冷藏半小时，口感更脆更好。