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拌凉面怎么拌才好吃窍门 给你一碗万能凉拌汁 天再热也不影响胃口

随着温度的逐渐攀升,人的胃口一天不如一天,尤其是到了炎热的夏季,宁愿不吃、也不想在炙热的厨房里多待一分钟,但是人是铁、饭是钢,一顿不吃饿得慌!这个时候呀,你会想起来,世界上还有一种菜叫“凉拌菜”,还有一种饭叫“凉皮”、“凉面”。

就是那种在饭店觉得好简单、好好吃,但是回家做、总觉得味道差那么一点的凉拌菜。其实,一份好吃的凉拌菜,重点在于凉拌汁,今天,我就是带着一款酒店大厨常用的万能凉拌汁配方来的,各种调料详细到克学会这样一款凉拌汁,任你拌尽天下凉菜,拌啥啥好吃、拌啥啥有味,做凉菜再也不求人。【万能凉拌汁】

1.首先,我们准备大蒜一把,剁成蒜末放入盆中。

2.加入白芝麻10克、辣椒面30克、辣椒面的量可以根据自己的口感来做增减,花椒面10克,五香粉3克,把所有的调料拌匀。

3.准备小葱两根,切成葱花;香菜一小把,切碎;小米椒几个,切成圈,放在同一个盆中备用。

4.锅内加入一勺葱油,一勺植物油,油温升至7成热时起锅,先浇一勺热油在料碗中拌匀,因为调料比较多,一下倒完的话,香味不能完全释放出来。

5.然后把剩余的热油倒入碗中,伴随着翻腾的热气,香辣味飘的满屋子都是。

6.等热气散尽以后,在盆中加入陈醋30克,生抽30克,香醋20克,白糖10克,食盐15克,搅拌化开调料,最后放入切好的葱花、香菜和小米椒,搅拌均匀就可以了。

好了,这道香辣酸爽的万能凉拌汁就做好了,无论拌菜、拌面都很美味,专治没食欲,轻松解决你的夏日三餐。

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