这才是红烧肉的正确做法，色泽红亮，软糯不油腻，太馋人了

红烧肉这道菜，几乎人人都吃过吧，早些时候这道菜只能在饭店里见到，家里基本上不会做的。但是现在不同了，随时随地都可以吃到，买块上等的五花肉，回家炖一炖，一锅香喷喷、香甜可口、软糯不油腻、色香味俱全的红烧肉就出锅了。

红烧肉，做起来其实蛮简单的，但是如果没有掌握正确的操作方法，没有学会一些技巧的话，炖出来肯定是不好吃的。有些朋友做出来，吃一口很油腻，吃几块就不愿意再吃了，或者是还有一股腥味。

遇到这些问题，肯定就是因为，方法没有弄懂。下面这个，才是红烧肉的正确做法，掌握这其中的几个小窍门，炖出来的红烧肉色泽红亮，看上去就让人有食欲，软糯香甜不油腻，入口即化，太馋人了。

【红烧肉】

配料：五花肉、葱姜、香叶、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖

1、准备一块五花肉，带皮的这种炖出来才好吃，买回家之后，我们将其稍微清洗一下，把上面的水分擦干。

2、接下来热锅，然后把猪皮朝下，不停晃动，直至猪皮焦黄为止。这样可以把没有处理干净的猪毛去除掉，还可以减少一部分的腥味。取出来之后，再好好搓洗一下，然后切成大块。

3、切好之后的五花肉，一定要来焯水哦，不然腥味会很大。锅内加冷水，把肉放进去，放上葱姜及料酒，等焯烫好之后捞出来，再用温水冲洗一下。下面我们先不要着急熬糖色，而是还需多做1步。

4、锅内加上一点点食用油，千万不要太多了，然后把肉倒进去，不停翻炒，片刻之后肉就会出油，这样操作之后的五花肉，就不会油腻了。这样我们把五花肉先盛出来，然后把里面大部分的油脂倒出来，只剩下一点底油即可。

5、把冰糖放进去，开始炒糖色，炒到颜色焦黄，并且出现大量密集的气泡之后，快速把肉倒进去，将其翻炒均匀。接着加上八角、桂皮、香叶、葱姜，炒出香味之后，接着再加上适量的生抽，以及少许老抽。

6、炒匀后倒入足量的清水，然后盖上盖子炖，大火烧开后用小火继续炖煮，1个小时之后肉会变得非常软糯。这时候我们再掀开盖子，口味比较重的可以加上一点点盐，我这里没放，直接开大火收汁。