家庭版怎么做包子馅好吃,皮薄馅大,汤汁四溢,看过后再也不失败
家庭版肉包子的做法,皮薄馅大,汤汁四溢,看过后再也不失败!
不知道早餐该吃什么的时候,我就会蒸上一锅包子,冻在冰箱里,早上拿出来直接蒸一蒸,配上牛奶鸡蛋就是丰盛的一餐。包子是面食,吃了好消化,还管饱,有朋友说外面的包子2块钱一个,去买来吃多省事,但是外面早餐店的包子远不及我们自己做的好吃,用料也没有我们自己选的好,偶尔应急没关系,千万不要常吃。
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蒸包子非常简单,肉馅的包子永远是最受欢迎的,很多朋友说做肉馅的包子很容易发不起来,要么就是味道不好,其实要想把包子做好吃,无非就是发面和调馅,面皮发好了,包子就会喧软,馅料调好,包子才会鲜香,今天的做法会详细告诉您这些细节,即便是新手小白,也能一次性做出成功的肉包子。
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【黑胡椒肉包子】
用料:猪前腿肉一块,面粉300克,清水155克,白砂糖10克,酵母粉3克,黑胡椒粉一勺,盐适量,老抽一勺,葱姜水一勺,生抽一勺,鸡精少许,小葱一把。
步骤:
1,准备一块猪前腿肉,去皮,做包子馅,不能全部要瘦肉,肥肉也要多一些,蒸出来的包子才会香。
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2,把猪肉剁碎,加入葱姜水,盐,生抽,老抽,鸡精,黑胡椒粉,用筷子往同一方向搅拌上劲,把料汁全部搅打至吸收。
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3,搅拌到能明显感觉到阻力,肉馅变得黏稠,能抱团就可以了,这样蒸出来的包子馅才会鲜嫩多汁。
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4,最后把小葱倒进去,拌匀即可,不喜欢吃葱的朋友可以换成其它自己喜欢的食材,这样包子馅就调好了。
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5,接下来准备和面,春天的天气不冷不热,最适合蒸包子馒头这些发酵食物了,将面粉,酵母粉,白砂糖,清水混合均匀,先搅拌成面絮。
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6,然后揉成光滑细腻的面团,很多朋友到这一步把面揉成团就觉得可以了,也不管面团表面是否光滑,所以蒸出来的馒头才会坑坑洼洼,或者干脆发不起来,做这类面食,一定要多揉面,有说法说要揉一百下,其实只要多揉,把面团揉光滑即可。
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7,揉好的面团搓成长条,切成小剂子。
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8,分别擀成圆形。
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9,把包子馅填入面皮中央,四周尽量均匀。
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10,捏成包子的形状,摆入蒸笼,常温发酵至原来的1.5倍大,自己吃捏不好看也没关系,好吃才是主要的。
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11,将发酵好的包子冷水上锅蒸,中火蒸即可,水开后蒸10分钟就可以了。
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小贴士:
只要面团揉到位了,就让它好好发酵,发酵时主要看状态,气温低的时候发酵的时间会长,夏天快,半个小时就能发起来,发酵好的面团才能蒸出喧软的包子。