一招就让干豆角泡软烂的窍门，这方法一用就是十几年，省事还省时

进入了12月，这几天更加寒冷了，就爱吃点热乎乎的炖菜，来上一锅，香喷喷的吃着暖和。大白菜吃得有点烦了，也不想出去买菜，宝妈在厨房阳台转了一圈，一大袋子的干豆角入了我的眼，这还是弟弟从老家给带过来的，是老妈秋天的时候晒的干菜，晚餐就吃它了，吃到嘴里的是想家的味道，润在心里的是妈妈的爱！我每次做干豆角都会炖上一大锅，用上老妈教我那招，软乎还香还省时，这菜就不怕剩，越热越好吃，倍儿好吃！

说起干豆角，好多人说这食材好吃是好吃，就是久炖不烂，吃起来还有点硬，其实那是没掌握到方法，这回宝妈就来教你一招，很简单的一步，干豆角软乎，熟得快还软烂可口，炖出来也不会菜汤发黑。其次，要想干豆角好吃，猪肉离不了，它们俩是绝搭，用我们老百姓的话讲，就是油水大点这菜才更香哦！除此之外，为了这道菜更加有口感，不清汤清水，我还放了土豆和粉条，妥妥的家乡味，干豆角吃起来更有滋味，连菜汤都剩不下。一道菜吃全家，味道好极了，一家四口吃美了！

【干豆角猪肉炖粉条】

需要的食材：干豆角丝170克，带皮肥瘦猪肉800克，红薯粉条1把，土豆2个，葱5段，姜5片，蒜4瓣，八角3个，桂皮1小块，盐适量，料酒3勺，酱油适量，植物油适量，十三香半勺

详细做法：

1，先把食材都准备好。带皮的肥瘦猪肉1块，是冷冻的，需要提前泡水解冻再用；干豆角丝是农村直接晒的，有四季豆还有普通豆角；土豆2个中号的，去皮洗净备用；粉条，也是农家自己做的，是红薯粉条，相对于中粗粉条来说有点偏细；

2，先处理干豆角。这是很重要的一步，干豆角用上这个方法，熟得快，不柴不硬，软烂可口。首先在煮锅里加入清水，多加点，大火烧开锅，快速把干豆角倒入锅里，让干豆角都浸入开水中；

3，立马盖上锅盖，关火，就这样闷着，中途不要开锅盖，15分钟就可以了；

4，这个时间里处理猪肉。把肉皮上用菜刀好好刮一刮，处理干净，然后把肉洗净，切成像红烧肉那样大的块；再准备一些调味料，大葱5段，姜5片，八角3个，桂皮1小块；

5，大铁锅，热锅凉油，下入葱姜和八角、桂皮炒出香味；

6，倒入肥瘦肉块大火煸炒，炒到肉有点微黄，顺锅边淋入3勺料酒翻炒去腥气，再加入适量红烧酱油炒上红润的颜色；

7，倒入没过食材的开水，大火烧开，煮2分钟，关火；

8，连汤带肉倒入电压力锅里，再加入半勺十三香，1勺盐，合拢压力锅，压20分钟。图中是压好的猪肉，香喷喷，就是不进入下一步，这样吃都是很可口；

9，关火闷着的干豆角，已经在闷着的过程中熟了并且很软，尝一尝已经能吃了，但这还不够，还要进一步处理；

10，把豆角干换水洗一洗，不用放油，直接用笊篱捞入大点的锅里，再把压力锅里的肉汤都倒入锅里，汤的量要没过干豆角（不够用开水来补），加盐，炖10分钟，把土豆切块码在干豆角上，再把粉条冲洗一下，下锅，干豆角比较吸油，这次的猪肉有点偏瘦，所以我加了1勺猪油来提香，大火烧开锅以后，让粉条软一软；

11，粉条软下去之后，把压力锅里的肉倒入锅里，不要搅动，依然接着炖，大约10分钟左右；

12，土豆软烂，粉条熟透，四瓣蒜拍扁剁成蒜末下入锅里，搅匀激出蒜香，就可以关火上桌了！第一顿吃的时候除了干豆角以外，要把土豆块和粉条吃干净，这样下一顿的时候只有干豆角和猪肉了，不怕热，越热越香哦！

香喷喷的【干豆角猪肉炖粉条】做好了，宝妈再来唠叨几句：

做这道菜，干豆角的处理很重要，我的方法是直接倒入开水锅里焖，15分钟就软乎乎，又快又省事。这道菜好吃，油得大点，最好是偏肥的五花肉，我这次用的肉偏瘦，搭配的干豆角、土豆和粉条又多，所以加了一勺猪油。猪肉经过了压力锅压制，软烂可口，油脂也减少了许多，吃起来不油腻。其实这道菜，要想成型好，是一层层逐渐往里添加的，顺序是这样的：焖软的干豆角洗净后直接捞入锅里，倒入炖肉的汤和适量开水炖10分钟，放土豆块，码上粉条，开锅后粉条软下去，再倒入炖好的肉块，基本不用搅动，以免粉条沉到下面糊锅，要点是汤要宽一点，不够就用开水。