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正宗腊肉先蒸还是水煮?很多人吃很多年都没有搞明白,难怪味道差一点

腊肉,酱肉虽然好吃,但是它的做法也是多种多样的,到底是蒸着吃,煮着吃,还是炒着吃?很多朋友一直搞不明白,为什么别人做的腊肉总是比我自己做的好吃?其实是你没有掌握好方法。

今天就给大家分享一下,首先腊肉和酱肉放入温水中,给它清洗一下。大家一定要记住,洗香肠腊肉,只有用温水才能够把它洗干净,如果你是用凉水洗的话,会洗到满手都是油,土洗不掉,只会越洗越油。

这个腊肉和酱肉到底是蒸还是煮还是炒?很多朋友搞不明白,今天,就分别给大家讲解一下蒸煮炒它们的好处,先说酱肉,是酱香入味,我们尽量选择用蒸的方式,这样可以尽可能的保持它的酱香味,如果是煮的会话酱香味会减少很多。

还有一点要给大家讲一下,如果你的酱肉太咸了,那么就得提前煮一下或者泡一下,如果太咸,你还是直接蒸的话,蒸出来就太咸了。

第二种就是煮腊肉,煮的腊肉腊肠要清洗干净,下锅煮就可以了,当然,如果你这个腊肉是特别的咸,就需要提前用清水给它泡上几个小时再煮,不然的话你吃起来就太咸了。

现在,给大家讲一下这个煮腊肉的好处,第一没那么咸,第二个是煮出来的腊肉,它会更加的软耙,所以说煮腊肉就比较适合晒的比较干的腊肉,还有一个就是咸度比较高的腊肉,所以是蒸还是煮,大家根据自己的喜好来选择。凉水下锅,水烧开后用小火煮半个小时,腊肉煮熟直接吃也很香,煮的腊肉汤我们还可以用来煮一点菜也很好吃。

第三种方法就是炒,咱们的炒腊肉,都是建立在蒸熟或者是煮熟之后的基础上,一般情况下不会直接生炒,直接生炒出来皮嚼不烂,第二个不容易成熟,第三个瘦肉就和干柴块一样的。

腊肉煮出来,可以直接吃,也可以再炒一下,或者是再蒸一下。配菜的话,准备上几根蒜苗,轻轻的拍一下,用斜刀给它切成截,倒入切好的这个腊肉,只要油里面一爆,它就变成透明了,超级的漂亮,这样稍微一爆,腊肉炒到起卷,下姜葱,油多油就舀出来一点,不用再放其他的料,下蒜苗大火翻炒调味一点糖,味精翻炒至蒜苗断生就关火出锅了。

切记不要放盐,好吃的炒腊肉就做好了,下酒下饭都是不错的。

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