如何切洋葱不辣眼睛更不流泪,学会告知家人
切过洋葱的人都有被呛得流眼泪的经历。这是因为洋葱里含有一种催泪的物质叫作蒜胺(ān)酸酶(méi)。平时它“跑”不出来,但只要洋葱被切开,细胞受损,它就会转化为一种气体状的化学物质挥发到空气中。当这种化学物质与眼睛接触后,便会刺激人眼部角膜的神经末梢。于是人体就通过神经系统命令泪腺分泌眼泪,把这种刺激性物质冲走。
那么怎样切洋葱才能不流眼泪呢?
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第一种方法:我们在切洋葱的时候在案板旁边准备一碗清水,这样切洋葱就会减少眼部受到刺激。
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第二种方法:可以将洋葱对半切开,然后把它放在凉水面浸泡两分钟,再切的话就不会辣眼睛了,这样因为洋葱中的物质是蒜氨酸酶,这种物质就会有一大部分溶解在水中。
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第三种方法:我们将洋葱放在冰箱的冷冻层里进行冷冻,等洋葱还没有结冻的时候取出来,这样再切就不会那么辣眼了,并且切的时候在刀面上涂上一些水,也可以缓解辣眼的现象。
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