梅干菜烧肉最正宗的做法，当地人说的“博士菜”，原来能这么好吃

今天我们来做个梅干菜烧肉，梅干菜是经过腌制晒干一系列工序做出来的，如果吃腻了红烧肉，我们可以试试这个梅干菜烧肉，肥肉吃起来一点也不腻，瘦肉也是软软的，方法简单，喜欢的朋友可以试试哦！

准备原材料：五花肉500g，梅干菜50g，冰糖适量，调料适量；

做法：

我们先把梅干菜清洗干净，然后泡在水里浸泡一会；

清洗干净的五花肉切成大约2cm宽度的小块，切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，焯一下水，水开之后捞出肉块，把表面的浮沫清洗干净；

平底锅里面不用加油，先把比较肥的五花肉放进去，然后直接开火，把肥油慢慢的煸出来，等煸的差不多的时候，把剩下的肉都倒进去，煸炒至变色，然后把肉都盛出来；

往锅里倒入冰糖，小火慢慢的把冰糖熬化开，炒出糖色，然后倒入五花肉、生姜，翻炒均匀，加一点料酒、老抽、生抽、一勺盐，翻炒均匀，加入没过五花肉的热水，大火煮开；

然后我们把浸泡好的梅干菜，攥干水分，等到水煮的差不多的时候，等汤汁剩一半左右，我们放入梅干菜，盖上锅盖，小火慢慢炖煮半小时左右，最后大火收汁，就能出锅了；

梅干菜烧肉做法总结：

1、原材料：五花肉500g，梅干菜50g，冰糖适量，调料适量；

2、加冰糖做出来的梅干菜烧肉颜色会更加好看；

3、如果做多了，一时吃不完，可以蒸着吃，梅干菜是属于越蒸越好吃的，

干菜会把油都吸收了，变得肥而不腻；

4、梅干菜比较咸，最后可以加点白糖，尤其是江南一带，喜欢吃的偏甜一点；