爆炒八爪鱼的家常做法分享给你,鲜香软嫩,太好吃了
爆炒八爪鱼,肉质鲜嫩多汁,很好入味,稍微煸炒一下就是很好的一道下酒小菜,微辣带甜的味道很让人上瘾,吃过的总会念念不忘。
我们一起来看看这道家常海鲜是怎么做的吧!
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用料:
小八爪鱼500g、姜3片、蒜5片、小葱3根、辣椒酱1勺、小米椒2个、蚝油1勺、生抽2勺、糖半勺、淀粉半勺、白芝麻5g。
步骤:
1、先把小八爪鱼清洗处理干净,烧热一锅开水,沸腾后放入小八爪鱼,焯烫3分钟左右,看到爪子都蜷缩起来就可以捞出来了,小八爪鱼很好熟,不需要煮太长时间;
2、捞出后过一下凉水,这样吃起来肉质会更紧致,Q弹有嚼劲;
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3、烧热炒锅,倒入适量油烧热,放入姜片、蒜片、葱、小米椒爆炒出香味,舀一勺辣椒酱放入锅中炒出香味;
4、把煮好的小八爪鱼放进锅中翻炒,倒入蚝油、生抽、糖,翻炒1分钟左右,让锅中的食材都裹上酱汁即可,蚝油和生抽中都有咸味,所以不另外放盐,吃起来会是鲜甜的味道;
5、把淀粉倒入适量清水勾兑成水淀粉,倒入锅中,汤汁略浓稠即可出锅,撒少许白芝麻提香,就可以美美地开吃啦!
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