食材：普通面粉400克、羊肉适量、辣椒、土豆、食醋、生抽、老抽、干辣椒、五香粉和盐。

具体做法：

1、面粉里加少许的食盐，增加面的筋性，用凉水边倒边搅拌，搅拌成絮状并且没有干面粉了，下手揉成光滑的面团。

2、面条饧20分钟左右，再将面团揉一会，整理成长条切分成小剂子，取一个面剂子，用手搓成细条，盘底刷上油，搓好的细条盘起来，表面也要刷上油，防止粘连。其他面剂子以此类推，搓条，盘好。

3、最后用保鲜膜盖住盘好的面盘，充分饧面30分钟。

4、饧面的时间准备炒菜，你也可以做素菜，比如西红炒鸡蛋，也可以做辣椒炒肉丝等。我今天就我家现有的羊肉炒个菜，羊肉切薄片或者细条，然后放料酒、生姜和淀粉用手抓匀（裹过浆的羊肉吃起来能嫩一些），葱、姜、土豆和辣椒也切好备用。

5、羊肉入锅慢慢煸炒，待羊肉渗出来油（羊肉选偏肥一些的），放入干辣椒、葱、姜、五香粉、生抽、少许老抽和食醋翻炒。

6、肉里倒半碗开水，倒入土豆，盖上盖稍稍焖煮一会。

7、土豆软烂，最后放鲜辣椒翻炒断生即可关火，建议拌面的菜要稍稍有些汤汁，这样吃这更香。

8、锅里准备烧水，水开后，取一根盘好的面条，捏住两端轻轻一抻，然后对折再一拉一抻，看着面条均匀的粗细就可以下入锅里了，其他面条也是如此。

9、拉面条要多煮一会，中途续填3次凉水，沸滚3次就可以了捞出，最后盛些拌菜就可以吃了，喜欢更辣的朋友可以再填些油泼辣子，盐根据自己口味添加。

温馨提示：

1、做拉面条的面团要软一些，基本上和包饺子面团的软硬程度一样，这样拉面条既能轻松拉细，吃起来筋道还容易消化。

2、拉面的面一定要揉到位，饧到位，这样你在后面拉面的时候就非常轻松，不容易失败。

3、拌面的拌菜可素可荤，没有一定的局限，最好拌菜炒的时候保留一些汤汁，这样拌面能入味好吃。