中国八大菜系和50道代表菜知识顺口溜
中华美食广而深,菜式门派八大系。
清初江苏川鲁粤,清末浙江闽湘徽。
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【一】鲁菜
鲁菜起源齐鲁味,历史悠久它属最。
咸鲜纯正求本味,一菜一味各独立。
葱烧海参爆双脆,九转大肠酱猪蹄。
孔府家宴诗书礼,德州脱骨数扒鸡。
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【二】川菜
川菜起源川渝味,民间菜品最牛气。
麻辣鲜香清厚醇,一格一菜百种味。
夫妻肺片回锅肉,麻婆豆腐口水鸡。
黄敬临和张大千,开水白菜干烧鱼。
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【三】粤菜
粤菜起源广州府,国外中餐粤为主。
清而不淡鲜不俗,用料广博寻特殊。
秘制叉烧烤乳猪,阿一鲍鱼蒜香骨。
宋帝赵昺护国菜,白云猪手和尚煮。
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【四】苏菜
江苏菜系淮扬名,国宴菜品多且美。
选材严谨刀工细,讲究原味精于型。
水晶肴肉狮子头,大煮干丝叫花鸡。
文思豆腐天宁寺,松鼠桂鱼乾隆帝。
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【五】浙菜
浙江菜系杭帮名,地名菜品它属最。
山珍海味鱼米乡,口味清鲜制作细。
宁波汤圆嘉兴粽,西湖醋鱼莼菜汤。
龙井虾仁为乾隆,金华火腿美名扬。
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【六】闽菜
闽菜福州为代表,菜中极品佛跳墙。
清鲜淡爽偏甜酸,注重调汤喜佐料。
酥鸽鸡汤汆海蚌,福州鱼丸牡蛎煎。
太师朱熹文公菜,御史大人扁肉燕。
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【七】湘菜
湘菜亦称湖南菜,辣味腊肉随手来。
夏要清淡与香鲜,热辣浓鲜过冬天。
东安子鸡臭豆腐,祖庵鱼翅外婆菜。
腊味合蒸有典故,剁椒鱼头黄宗宪。
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【八】徽菜
徽菜起源徽州府,明清徽商遍神州。
食材山珍和水鲜,烤炖火功重油芡。
黄山炖鸽一品锅,火腿甲鱼毛豆腐。
问政山笋臭鳜鱼,诗人方岳中和汤。
鲁川粤苏浙闽湘,徽菜有点院中香。
八大菜系谁为首,口中滋味你做主。