中国有几大名菜 ？中国历史上著名的10大名菜哪些是你没吃过的？

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁是咱们中国的一道闻名世界的名菜。[bai]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一。这道菜看似简单，但真的要做到可调众口却没那么简单。此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。

3、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。一半肥肉，一半瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，十分美味，是伟人最爱吃的菜品之一。

4、北京烤鸭

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，历史悠久，所选的材料必须是优质品种的北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。如今已成为北京甚至是中国的一道名菜。

5、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。相传三国时期，东吴末帝孙皓迁都武昌，对这道菜情有独钟，之后便流传了下来。

6、叫花鸡

叫花鸡又称常熟叫化鸡、煨鸡，是江苏省常熟市的一道传统名菜，传闻为一乞丐所创，而后被人学去，如法炮制后发现味道无比鲜美，后来，这种烹制方法就在民间流传开来。

7、西湖醋鱼

西湖醋鱼是浙江杭州地区的一道传统名菜，别名为叔嫂传珍。以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味。

8、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南传统名菜之一，[bai]这道菜做法简单，是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。吃时腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，是用来下饭的首选。

9、水晶肴肉

水晶肴肉是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，吃起来具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。

10、无为熏鸭

这道菜是安徽省芜湖市无为市的一道传统特色美食，是安徽省无为县传统清真名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。