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鱼怎么烤着好吃?试试这样做,吃着超爽

在吃这件事上,一向都要秉承遇到困难要解决困难,没有困难要创造困难,为了追求极致的美味,一切都是值得的,所以虽然不像饭店有碳烤炉,但是既然我今天想吃烤鱼,我就一定要烤鱼!并且味道绝不能输。

所以今天,我们就用烤箱做一道烤鱼,为了制作方便不要选太大的鱼,所以选了一条2斤的鲤鱼,为了让它鱼生无憾,一定要认真处理,接下来我们开始操作。

1.因为鱼背比较厚,所以要先从鱼背下刀,这样既方便入味又好熟,摆盘也好看。


清洗以后先腌制,撒上食盐,涂抹均匀后倒入一点料酒,然后挤出小葱和生姜的汁水均匀涂抹在鱼的身上,放在一边腌制10分钟,腌制是为了去除鲤鱼的腥味。


接着再准备一些小芹菜,切成段,莲藕和黄瓜切成条,再准备一把黄豆芽, 蔬菜可以根据个人喜好准备。

然后开始准备料头,需要生姜片、大蒜粒、大葱段、花椒、麻椒、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料和香辣酱,再切一点青线椒和小米椒等会儿用来激油,食材准备完毕就可以开始烤鱼了。


2.先把腌制鲤鱼用的葱姜挑出来,把鱼放入托盘中刷上一层植物油,放入烤箱用220度的温度烤10分钟。

烤鱼的时间,我们准备一些烧烤酱,小碗中倒入生抽,蒸鱼豉油和蚝油,然后搅拌均匀。

3.10分钟后取出烤鱼,在鱼身上刷上我们刚刚准备的烧烤酱,刷均匀以后再次把鱼放入烤箱,同样用220°烤10分钟,这次只用上加热模式即可,这一步是为了让烤鱼入味表皮烤成金黄。

4.10分钟后再去取出烤鱼,这次就可以撒上孜然粉和辣椒粉了,撒完以后只需再放入烤箱3分钟即可。


5.然后开始炒配菜,起锅烧油油温不要太高,倒入刚才准备好的小料开小火慢慢炒,炒出豆瓣酱的红油炒出火锅底料的香味后,放入莲藕开中火继续炒。

由于食材的生熟时间不一样,在炒的过程中 按照时间的先后顺序放入黄豆芽、 芹菜、 黄瓜条把这些配菜炒至五成熟,然后加入一点清水。


加水后我们再调一下味,加入鸡精、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉,咸度不够就再加一点食盐,开中火把水煮开以后再煮两分钟就可以了。

6.我们把所有的配菜捞出来,平铺在烤盘中然后把烤好的鲤鱼放在配菜上面,最后,我们要激油,把油烧制7成熟后,放入倒入青红椒圈闻到辣味以后起锅,快速的撒上白芝麻和干辣椒,然后浇在鱼身上。


如果觉得麻味不够,可以再淋一点麻椒油,最后再淋上一点木姜油,木姜油的气味和我们这边的荆芥差不多能够散发芳香。

有话说:

1.鲤鱼的背部比较厚,一定要从背部下刀,这样才比较好熟也更容易入味。

2.所用到的配菜没有什么特别的要求,可以根据自己的口味来添加。

3.放入孜然粉和辣椒粉以后,不要烤的太久,避免烤糊。

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