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烧烤鱼怎么做最好吃又简单?教程来了,来看看吧~

烤箱版烤鱼


烤箱版的烤鱼,真的太简单省事了!鱼腌好就可以放烤箱里烤着,再码上自己最爱吃的各种蔬菜,到点开饭,绝对0失败!鲜美的烤鱼,皮香肉嫩,搭配各种时蔬,营养美味都有了,一家人吃个光光~

食 材

主料:草鱼1条、花生50克、黄豆芽200克、香芹100克、香菜1小把、青蒜苗两根

辅料:泡椒100克、米酒汁15克、豆瓣酱30克、油30克、猪油5克、盐适量、香叶2片、生姜1小块、大葱1根、草果1个、料酒5克、青花椒5克、八角1个、小茴香2克

做 法

1. 草鱼清洗干净,头尾处各切一刀,将鱼的筋都抽出来

2. 将鱼从鱼肚一面破开,让鱼可以如图平放,中间不切断,然后两面都打上花刀

3. 在鱼身上均匀抹上盐、倒上料酒,放上适量的葱、姜,再腌制一个小时

4. 在鱼身上刷上一点油后,放入铺好锡纸的烤盘里,放入预热的烤箱里,上下火,392华氏度(200℃),烤30分钟左右,烤的时间根据实际情况而定,将鱼烤熟,表皮烤得微微有点焦为止。

5. 锅里加入适量油,烧到微微冒烟后凉一下,再下入葱、姜、香叶、生姜、草果、八角、茴香,小火炸。

6. 等香料炸得有点糊后,捞出所有香料不要。然后加入剁细的红油豆瓣酱,加入切成小段的剁椒、青花椒、泡椒,翻炒出香味。

7. 然后加入米酒汁,加入一碗高汤,没有的高汤话就用开水,小火熬煮几分钟

8. 鱼烤熟后将鱼移出来,在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段,焯过水的黄豆芽,然后淋上一部分做好的底汤。

9. 将烤好的鱼放进烤盘里,然后将剩下的底汤淋入

10. 再放入烤箱,上下火,356华氏度(180℃),继续烤10来分钟即可。

11. 撒上炸好的花生、香菜、香葱段、还可以撒点炒香的白芝麻,就可以开吃了。做好的烤鱼鲜香肉嫩,香辣过瘾,再搭配上自己喜欢的配菜,简直好吃到没朋友~


平底锅版烤鱼


用平底锅做的烤鱼一点不比烤箱的味道差,烤出来的鱼麻辣鲜香,鱼肉吸收了汤汁,入味又鲜香,鱼皮香脆,味道超级赞~

食 材

主料:鲫鱼1条、嫩豆腐1块、金针菇适量

辅料:啤酒2瓶、火锅底料1小碗、生抽1勺半、白糖适量、豆瓣酱3勺、洋葱半个、青椒2个、蒜适量、生姜1小块、葱5根、花椒碎少许、干辣椒碎适量、鸡精少许、花椒20几颗、胡椒粉少许、孜然粉少许、五香粉适量、辣椒面1勺、香菜适量、料酒适量

做 法

1. 将鲫鱼清洗干净,背部给剖开了,肚子的地方连着就行。

2. 将鱼清洗干净

3. 加料酒、胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、辣椒面、姜片、葱段。

4. 鱼背面反过来继续撒一些,全部抹匀。建议带手套抹,不然手手辣的疼。腌制半小时左右即可。

5. 腌制的时间,做下做汤底的配料。嫩豆腐切块,金针菇去掉根部,洋葱半个切成圈圈,大蒜生姜切片,青椒切稍微大一点的斜段

6. 平底锅烧油,将腌制好的鱼放进去,全程小火,煎至鱼皮表面金黄即可。

7. 一面煎至好以后,翻面继续煎至金黄即可。

8. 炒锅里倒油,放大蒜、生姜片、花椒粒、干辣椒、青椒段,倒进去翻炒几下,最后倒豆瓣酱和火锅底料,小火炒出红油

9. 锅底炒出红油后,倒两瓶啤酒,小火煮一会儿至入味儿。

10. 汤底里加入生抽、鸡精、白糖,煮开

11. 洋葱圈丢进去,金针菇也丢进去,摆好,煎好的鱼也放进去。

12. 鱼的周边塞豆腐、金针菇。

13. 刚才炖好的汤底可以舀一些进去。上面撒大蒜碎、干红辣椒碎、少许花椒碎。

14. 锅里热少许油,到冒烟,然后淋到鱼上面,放少许香菜叶点缀即可。烤得焦香的鱼肉蘸上麻辣的汤汁,再来一口汤汁满满的豆腐,配上自己喜欢的饮品,超满足~

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