教你剁椒的最简单做法,又辣又香,秋天多做点,能吃一个冬天
【剁椒】所需食材:小米椒500g;大蒜50g;生姜50g;盐20g;高度白酒20ml。
做法:1、买回来的小米椒经过长途跋涉,加上暴力运输,磕碰了一些,需要挑选出好的小米椒,然后抓上1把面粉,加水浸泡几分钟,反复清洗干净;
2、控净水分,或者用厨房纸擦净水分,我是晾晒一夜,第二天做的;
3、大蒜和生姜去皮洗净,控净(或擦干)水分备用;
4、辣椒剁碎,注意案板和刀不要沾水或油,剁辣椒的时候记着戴上手套,否则手上沾上辣椒汁很难洗掉,不小心碰到眼睛上那就痛苦了 ;
5、剁好辣椒直接剁大蒜和生姜,不要刷洗案板,否则很难去掉水分;
6、将剁碎的辣椒、大蒜和生姜放入盆中,加入盐、高度白酒,我用的是北大仓白酒,味道好香;
7、搅拌均匀即可;
8、装入玻璃器皿中密封,放入冰箱冷藏,一周以后可以吃了。注意装剁椒的容器不能有水有油,之前我用开水煮过,然后自然晾干。
小贴士:
1、操作过程需要注意所有的食材、案板、到都不能沾有水和油。
2、剁辣椒的时最好戴上手套,否则手上沾上辣椒汁很难洗掉,不小心碰到眼睛上很痛苦。
3、装剁椒的容器最好水煮消毒,这样剁椒可以保存长时间不坏掉。