【贝柱炒西兰花】

食材：西兰花，贝柱，料酒，胡椒粉，生粉，盐，蚝油

做法：

1、贝柱我选用的是冷冻的纯贝柱，味道特别鲜美，贝柱清洗两遍，用盐，料酒，胡椒粉腌上十分钟。

2、冷冻的贝柱，里面水分比较多，炒之前再控次水，放少许生粉抓匀。

3、西兰花用流动清水清洗一遍，把西兰花切成小朵，放入碗中，再加入少许的盐，加入适量的清水，用手抓洗，浸泡5分钟，这样可以去除农药残留，也可以把菜虫给浸泡出来。

4、把锅中加入适量水，大火煮开，煮开后，加入几滴油，下西兰花和胡萝卜焯水1分钟，西兰花变色后，即可捞出，控干水分备用。

5、锅中加入适量的油，油热后放入贝柱快速翻炒，不能炒太久，盛出备用。

6、锅中放油，放蒜末慢慢炒出香味。

7、再把焯水好的西兰花，胡萝卜，贝柱下锅翻炒均匀。

8、紧接着加入一勺蚝油调味，快速翻炒均匀，最后用少许水淀粉勾芡，就可以关火盛出了。