网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

藕丝怎么切 ?分享切藕丝的小窍门

藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。

1、藕之所以会变黑的原因:

藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。

2、如何防止烹饪过程中藕变黑:

B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

相关文章