它才是鸭肉最佳搭配蔬菜,香辣又解馋
制作材料:鸭子肉 胡萝卜 料酒 大葱 花椒 食盐
食用油 生抽 大蒜苗 八角 啤酒 生姜 大蒜
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(1)、首先买回来的鸭子肉,我们要先用流水对其进行冲洗,将鸭肉表面的血水,以及杂质清洗掉以后,剁成大小均匀的小块状备用。剁好以后的鸭子肉,如果你时间比较充足的话,最好再用清水淘洗一遍。
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(2)、接着我们要准备适量胡萝卜,大概一斤左右,将胡萝卜清洗干净后不用去皮,直接滚刀切成块状备用。同时起锅烧水,往锅中加入适量清水,然后把鸭子肉冷水加入到锅中,并开大火对其进行焯水处理,料酒、大葱、花椒这三样食材,一定要记得加入。等水烧开以后,要用大火继续焯水两分钟,并撇去血沫,然后把鸭子肉沥干水分备用。
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(3)、起锅热油,锅中多加入一些菜籽油,油温5成热以后,把焯水后的鸭子肉,直接加入到热油中对其进行翻炒。将鸭子肉中的水分炒干以后,要往锅中加入八角,花椒,干辣椒适量,中火将其炒出香味。炒出香味以后的鸭子肉,我们还要往里面加入泡椒、大蒜、以及老姜适量,并继续进行翻炒,将其和鸭子肉翻炒均匀。
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(4)、往锅中加入一勺豆瓣酱,将鸭子肉炒上色以后,还要往锅中再加入一勺白糖、两勺生抽,接着再往锅里加入一罐啤酒,同时加入适量清水,让清水完全没过鸭子肉并盖上盖子,对鸭肉进行焖煮15分钟。等时间到了以后开盖,并把准备好的胡萝卜加入锅中,并撒入食盐适量、鸡精适量,再往锅中加入适量蒜苗翻炒均匀,美食即可出锅食用。
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