老北京茄丁面的做法窍门
用料
- 手擀面 500g
- 五花肉 150克
- 圆茄子 1个
- 西红柿 1个
- 鸡蛋 1个
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 盐 少许
- 红烧酱油 少许
- 淀粉 4勺
- 料酒 少许
- 大料 1瓣
- 油 少许
- 干辣椒 1个
做法步骤
1、所有食材
2、五花肉切丁
3、茄子切丁
4、西红柿削成小块
5、锅中放油
6、油热后放大料和干辣椒爆香
7、放入五花肉，五花肉提前用料酒和淀粉腌过
8、肉变色后放入蒜片和姜丝，葱没有啦，放料酒去腥
9、放入切丁，翻炒均匀
10、放入西红柿
11、翻炒均匀，放盐、红烧酱油、料酒翻炒
12、放入开水炖煮
13、茄子和肉软烂后，放入淀粉水，鸡蛋提前打散倒入锅中
14、面条煮好后浇在上面，再来一瓣蒜
15、香
小贴士
1，茄子丁尽量切大一点的块，一煮会软 2，淀粉要多放些，汤汁浓稠，裹住面好吃。 3，酱油用红烧的，色重也好看。
