步骤一：选猪蹄是尽量选择猪的前蹄，切块清洗干净，找一大大盆晾干水分。

步骤二：倒入啤酒和白醋，把猪蹄和这两样搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

步骤三：腌制好之后清洗干净，用冷水下锅，加入生姜，用大火烧开热水然后在焯两分钟。

步骤四：等到猪蹄清洗完之后，下锅加上一些准备好的调味料，用小火炖40分钟之后，等到猪蹄烂了就可以加入调味品直接出锅就可以了。如果是做卤猪蹄，直接在猪蹄里加入卤水就可以了，用中火煮，等到卤水收汁之后就可以直接出锅了。

温馨小提示：

1、如果用猪蹄做卤味，在焯水过后用凉水清洗干净，这样坐出来的猪蹄就更有嚼劲。

2、如果是用猪蹄炖汤喝，焯水之后就要用热水清洗一下，炖出来的猪蹄更软，而且更入味。

3、猪蹄炖汤用小火慢熬，做卤味用中火。