茄丁面怎么做茄子不黑,还能吃出肉的味道,只因加了这一味调料
【准备食材】圆茄子,手擀面,葱,姜,蒜,大料,盐,红烧酱油,香油。
【制作方法】
1,茄子不削皮,洗净切丁,放在容器中,加入少许食盐,搅拌均匀,腌制20分钟后,用手攥去汤汁,备用。
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2,葱,姜,蒜洗净,葱切丝,姜切末,蒜切片。另外再取一头蒜,包好洗净,用蒜臼子砸成蒜泥,备用。冬天多吃点蒜,抗菌消炎,保护心脑血管。
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3,起锅倒油,油热后放入两粒大料,同时加入葱,姜,蒜爆香。这时候就能闻到肉香味儿,俗话说,炖肉香不香,全靠有大料,做茄子汆面也是同样的道理。
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4,爆香后,倒入攥去汤汁的茄子煸炒五分钟,放入食盐,红烧酱油。
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5,沿锅边倒入热水与茄子持平,煮至五分钟后,茄子软烂,淋入香油,盛在大碗中,有肉香味的素茄子汆就做好了。
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6,起锅烧水,锅开后下入面条,其中打两次水,捞出面条盛入碗中,浇上素茄子汆,加点砸好的蒜泥,美味素茄子汆面就可以开吃了,另外,可以根据个人口味切点黄瓜丝或者卫青萝卜当做菜码,就着吃。茄子不黑,软烂,肉香味儿浓郁,和蒜泥搭配在一起,别有一番风味。
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