——黄瓜炒肉片——

准备食材：新鲜的黄瓜两根，五花肉一块，生抽，蚝油，精盐，食用油，小米辣，大葱半根，淀粉，鸡蛋1个。

操作步骤：

1.首先将准备好的新鲜黄瓜两根放在清水中洗净，然后去掉它的根部和尾部。用家里的新刀将黄瓜里面的黄瓜瓤给它去除。这样在炒黄瓜的时候黄瓜就不容易出水了。依旧保持脆嫩的口感。然后将其切成厚的薄片放入碗中备用。

2.在准备五毛钱的五花肉一块放在案板上给它切成薄片，然后放入碗中备用。在五花肉里面加入少许的生抽蚝油以及料酒调味，我在上面拍上少许的淀粉，加入一个鸡蛋清，加上半勺的食用油搅拌均匀这样在炒的时候就不容易变柴了。腌制五分钟备用。

3.接下来准备其他配料：大葱半根同样将其切片备用。小米辣两个同样切圈备用。

4.炒锅烧热在里面加入宽油滑锅，当油温烧至微微冒烟的时候将宽油倒出。然后在锅里加入一勺的凉油，这样在炒五花肉的时候就不容易粘锅了。将腌制好的五花肉立马倒进锅里，用大火将其快速翻炒变色。

5.五花肉翻炒变色后，再将处理好的黄瓜放在里面炒香。这个时候开小火，在里面加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺鸡精、一勺味精、一勺精盐用大火快速翻炒出里面的锅气。

6.将黄瓜炒至微微变软的时候，然后在表面淋上一勺的明油，在加入少许的小米辣就可以出锅装盘了。