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10种海泥鳅鱼的做法,每种做法都营养美味,看你喜欢哪一种?


红烧泥鳅

用料 泥鳅 若干条 大蒜头(整颗,不是蒜泥) 10个 蒜片 几片 辣椒(干的或新鲜的) 2-3个 葱花 少许

红烧泥鳅的做法

  • 热锅热油下姜片爆香
  • 放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒
  • 煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候,倒入生抽、老抽,少许盐和糖,辣椒,继续煸炒1分钟上色,再倒入一点水,水不要太多,不然泥鳅闷得太熟会影响口感
  • 汤汁收得差不多的时候出锅(不要太干,稍微留点汤汁更好吃),撒上葱花即可。


辣椒炒泥鳅

用料 泥鳅 400克 大蒜 少量 红辣椒 一个 姜 少量 干红椒 适量 生抽 少量 盐 适量 鸡精 适量

辣椒炒泥鳅的做法

  • 泥鳅滴几滴油养一夜,冲洗干净
  • 放锅里,加盖开火,两分钟后整个世界都安静了。把泥鳅冲冷水,把身上的黏液洗净,去腥,锅洗净。辣椒炒泥鳅的做法 步骤2
  • 姜,蒜切末,红椒,大蒜切好待用
  • 剁好的干辣椒
  • 蒜叶备用,热油,炸泥鳅,炸枯定形,盛出待用
  • 加入姜,蒜,红辣椒,大蒜,炒香。加泥鳅,快炒,加盐,生抽,干红椒,大蒜叶。翻炒几下,加鸡精起锅。这一步要快哦,一气呵成,主要是因为干辣椒会炒糊,一定要加干辣椒,不然真没味。


炖泥鳅

用料 泥鳅 2斤 葱 1根 姜 8片 蒜 7瓣 红干尖椒 4个 香叶 2片 八角 2个 海天黄豆酱 80克 香菜 1根 盐 适量 油 适量 料酒或白酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 清水 适量

炖泥鳅的做法

  • 泥鳅买回来后放些清水养一会,这段时间可以准备调料。
  • 准备好备用。
  • 用盐撒泥鳅去除黏液和土腥味,这步动作要快,一手撒盐一手盖锅盖,舞动10分钟后倒掉盐水。(这段时间烧半锅开水)
  • 水开后倒入去掉盐水的泥鳅盆中烫掉黏液皮并冲洗干净。(胆子大的话可以省略第三步直接烫,那场面我是不敢)
  • 起锅油热葱姜蒜爆香,放入洗净的泥鳅翻炒一下加入料酒,老抽,陈醋再次翻炒,放黄豆酱,清水,八角,大料,香叶,干尖椒,食盐翻拌一下把黄豆酱打撒,盖上锅盖大火开炖。(水要没过泥鳅1厘米左右)
  • 炖至汤汁浓稠(大约20分钟左右),开始收汁注意不要糊锅。
  • 出锅前可以放些香菜提味。
  • 营养价值超高的泥鳅装盘出锅啦。


炸泥鳅

用料 泥鳅 姜蒜末 干辣椒粉 鸡精

炸泥鳅的做法

  • 上次SD带来的泥鳅剩下的小的一直养着每天换水,已经非常滴干净了~
  • 灌醉后先大火然后转小火炸干~
  • 捞出滤干油,少许余油下姜蒜末,干辣椒粉煸香,倒入泥鳅拌匀,撒少许鸡精喷点水沏一下就OK了~


水中人参酱焖泥鳅鱼

用料 泥鳅 1000克 葱姜蒜 适量 延边大酱辣酱 2勺 盐和鸡精 1勺

水中人参酱焖泥鳅鱼的做法

泥鳅鱼洗净备用

  • 起锅烧油,放入葱姜蒜和延边大酱辣酱,翻炒均匀,然后将活的泥鳅鱼倒入锅中,把盖盖好,小心跳出来。等死了之后放入一碗清水,小火慢炖半个小时
  • 用大火收汁,盛入预备好的盘中,这样就做好了酱焖泥鳅鱼。发现每个泥鳅鱼中都满有鱼籽啊,太香了,也太补了。


芋泥鳅

用料 新鲜芋头 600克 纯红薯粉 200克 干面粉 50克

芋泥鳅的做法

  • 新鲜芋头洗净去皮
  • 锅里加水倒入洗净的芋头,大火煮20分钟
  • 捞出劲凉打成糊状即可,切记,千万不要有颗粒状。
  • 打成糊状加入是先备好的300克红薯粉和干面粉,揉成一个光滑的面团,醒之5分钟后备用
  • 把醒好的芋头面团搓成不规则长条
  • 锅里加水烧开,放入搓好的芋泥鳅,大火煮开2分钟。
  • 捞出装入碗中


椒盐泥鳅

用料 泥鳅 20条(8-10厘米长的) 青葱 2根 姜 5克 蒜 5克 干椒 5个 食用油 适量 盐 适量 料酒 10ML 椒盐 适量

椒盐泥鳅的做法

  • 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次
  • 空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的)
  • 锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油
  • 青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈
  • 锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香
  • 倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅


泥鳅焖豆腐

用料 斋外斋老豆腐 1盒 泥鳅 若干 姜 适量 葱 适量 料酒 少量 盐 适量 生粉 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 辣椒油 适量 花椒油 适量 白糖 适量 生抽 适量 辣椒粉 适量 青红椒丁 适量 香菜

泥鳅焖豆腐的做法

  • 斋外斋黑豆腐去包装盒,切小块备用
  • 泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段,加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟
  • 泥鳅拍上生粉下锅炸,炸到金黄色捞出备用
  • 起锅烧油,加葱姜干辣椒爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开
  • 下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉,生粉兑水勾芡,再加上青红椒丁点缀,出锅撒上葱花和香菜,泥鳅焖豆腐就做好了


黄焖泥鳅

用料 泥鳅 500克 泡椒 30克 泡姜 20克 大蒜 20克 洋葱 30克 郫县豆瓣酱 20克 油 80克 干花椒 5克 啤酒 60克 蚝油 15克 生抽 15克 葱花,白芝麻 适量

黄焖泥鳅的做法

  • 泡椒,泡姜,蒜,洋葱,豆瓣酱全部放入主锅,3秒/速度6打碎。
  • 主锅倒入油,花椒,5分钟/100度/小勺,爆香。
  • 主锅插入蝴蝶棒,倒入泥鳅、啤酒、蚝油,生抽,15分钟/100/速度小勺。
  • 出锅撒上葱花、白芝麻即可。


清蒸泥鳅

用料 泥鳅 姜 葱 红椒 油 黄酒 蒸鱼酱油

清蒸泥鳅的做法

  • 泥鳅买回来先养两天,让它吐干净肚子里的脏物,期间多换两次水哦;
  • 蒸之前先烧适量开水,水里放姜葱酒等去腥;水开后把泥鳅倒入,立即盖上 盖子哦,以免溅出水花伤到了,焯约10秒左右就好啦;
  • 把泥鳅倒出,用清水过净它身上的粘液;然后码上盘中,再次放上姜葱,上锅蒸熟;蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;
  • 蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水,姜葱段也不要了;
  • 锅中倒入适合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滚烫;
  • 在蒸好的泥鳅上撒上葱花,辣椒,淋上蒸鱼酱油;
  • 最后把烧滚的热油淋在上面即可!

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