油菜炒肉怎么做好吃，炒出来的肉鲜香滑嫩不粘锅，超级好吃

【香菇油菜炒肉片】

食材：鲜香菇6个，油菜2棵，猪肉200g，淀粉10g，葱姜蒜适量，酱油料酒蚝油米醋食盐油适量，满满的爱

1.将冷冻过的猪肉解冻，不用彻底解冻，能切动的程度就可以，清洗干净。放在案板上用刀切成2毫米左右的肉片。然后进行关键的一步，也就是我要讲的这个小技巧。腌制这一步。将切好的肉片放入碗中，加入料酒，生抽，淀粉，少量清水。然后抓匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。淀粉可以锁住水分，防止猪肉变干。然后加入一勺食用油，食用油可以防止在炒的时候粘锅。这样腌制十分钟，方法是不是很简单。

2.然后我们来将蔬菜处理一下。香菇清洗干净，去掉根部，切成小片，等待备用。油菜清水洗干净，比较粗大的叶子用刀纵向切几刀方便入味，装盘备用。

3.开火上锅，水烧开，将油菜和香菇分别焯一下水，注意在炒油菜的时候加入少量食盐，滴入几滴食用油，这样可以使得油菜更加的鲜嫩。

4.起锅烧油，油温不要太高，烧制5-6成，将腌制好的肉片下锅，用铲子将肉片慢慢滑开，然后不断翻炒至肉片变色，下入葱姜蒜末，注意这里蒜末先放一半，炒出香味，烹入老抽，米醋，翻炒至入味。

5.依次下入焯好的香菇和油菜，大火翻炒，加入食盐调味，出锅前再将剩下的另一半蒜末下锅，翻炒出香味即可出锅。

这样做出来的香菇油菜炒肉片，鲜嫩多汁，营养均衡，超级美味，一口一口停不下来。而且香菇和肉的搭配能使我们更好地吸收两者的营养。

油菜是我们常见的绿叶菜，含丰富的维生素C，胡萝卜素，并且钙的含量在绿叶蔬菜中最高。所以在日常我们可以注意食用一些油菜，可以提高我们身体的免疫力。

香菇被称为“菇中皇后”，富含人体所需的多种营养，值得一提的是香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

小贴士：

1.腌制肉的时候，只需加入料酒，生抽，淀粉，少量清水。然后抓匀，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉。淀粉可以锁住水分，防止猪肉变干。然后加入一勺食用油，食用油可以防止在炒的时候粘锅。

2.在炒香菇的时候注意多放一些蒜末，可以压住香菇本身的味，因为有些人不太习惯那个味。蒜末分两次下，香菇下锅前放一半，香菇出锅前再放一次，这样就可以去掉香菇的那个味。另外大蒜具有杀菌的作用，所以我们多食用一些还能预防流感病毒。