一盘尖椒干豆腐的做法就能让人多吃两碗饭？试着做了做，半瓶酒也能干了

现在天冷了，又干啥特殊时期，虽然不方便再去小聚，但可以试着在家自己做一份来满足味蕾的需求，说做就做......

这道菜的主角除了肉，那就是干豆腐了，也就是豆腐皮，首先我们需要做的就是切干豆腐皮，

这可又要考验文化水平了，初中的几何如果不过关，那就没办法能像我切得一样好看，好像脸皮又厚了，哈哈。

形状倒是不很讲究，至于切成菱形还是长方条，那就得根据个人审美来做决定，不过说实在的，如果你时间充裕而且肚子还不饿的话，可以让过程更乐趣一些，我更想切成Kitty猫，海绵宝宝也不错，

至于尖椒的处理，这可就需要经验了，别看就这么一推一拉，其实很能看出功力的，不管是去籽还是用刀横着把尖椒劈开，动作有如行云流水，总是那么的流畅，嘿嘿。

专业的人做专业的事儿，你看，把青椒去完籽儿都还知道清理一下案板，从细节一看就专业，

中国人讲究个统一，为了保持审美的一致性，咱们把尖椒也切成干豆腐的模样，然后整齐地放到盘儿里备用。

这一切完成，得抓紧时间，赶紧切肉片，尽量能够切得薄一些，但你的右手一定要有个准头儿，要不然左手天天提心吊胆，它也不知道啥时候是个头，每次切完肉，然后把肉放到碗里后，左手才会踏实下来，你看看，容易嘛，

财不外露，珍藏多年的的深山老姜咱把它切成小片儿，另外再抓几个蒜瓣儿小喽啰过来，挨个对比挑一挑，把小个儿的切片，大个儿头拍了乱刀切碎，

接下来，咱们就得关上门，咱们得把秘制料汁调一调，什么生抽啦，盐啦，不要钱的胡椒啦， 还有鸡精都放进去，关键是得加点排骨酱，这是秘密，可不能泄露出去，

为防止别人偷学，就往里续点水然后调匀，这样别人就不知道了，真是聪明如我......

提前做点水，咱们要焯一下干豆腐皮，记着在水里面放点小苏打，这样烫出来的干豆腐，白嫩白嫩的，不信你试试，文章不能白看，这个小诀窍算是赠的，

干豆腐不用烫太久，见水滚开后就可以捞出来， 如果你一直惦记着，对那个小苏打不放心，完全可以冲洗一下，

然后就可以热锅烧油，用你平时最帅的姿势随手放6颗花椒粒，不用等油温上来，紧接着放入切好的肉片，等到炒至肉片变色，再放入葱姜蒜， 继续炒香后，就可以把调好的料汁倒进来了，

如果家里有条件的，可以再放点五香粉啥的，用勺子把料搅融后，先放入尖椒，翻炒两下放入干豆腐，

这时候右手得不停拨拉，把火开足咯，翻炒均匀后，撒入勾好的芡汁儿，

再随便儿拨拉几下，然后把蒜末放进去，这一步挺关键，蒜末的作用挺大，然后翻炒，关火，点点香油，步骤一个溜......

尖椒微辣的口感恰好能掩盖干豆腐隐隐约约的豆腥味，

爽滑入口，又下饭又下酒，绿黄相间，香辣适宜，味道十足又不会太干，这滋味真是美到上头，