---【自制辣椒油】---

【食材】

葱，姜，蒜，花生米，辣椒面，白芝麻，香料

【制作方法和步骤】

第一步：准备花生米，锅中不用放油，然后将花生米炒熟，然后趁热将花生米去皮，同样的方法将芝麻炒熟，然后放入盘中晾凉。然后将花生米擀碎。

第二步：辣椒面放入碗中，擀好的花生碎和芝麻放入碗中，然后放入两勺盐，一勺十三香，然后倒一点凉熟油搅拌均匀，这样防止倒热油的时候糊掉。

第三步：将葱姜蒜都切成片，准备花椒茴香桂皮香叶，锅中倒入油，油热放入准备好的大料和葱姜蒜，炒出香味之后捞出，然后将油倒在调好的辣椒上面，油量没过辣椒就可以，搅拌均匀就做好了。

做辣椒油时，最忌直接泼热油，少了这一步，难怪辣椒油不香辣还发黑

1.炒熟的花生米先放在保鲜袋里面，这样擀碎的时候不外溅，然后用漏勺将花生米去皮

2.调辣椒馅的时候可以根据自己的喜好来选择大料和调料

3.耗辣椒油的时候辣椒面中一定要加凉熟油，否则特别容易将辣椒炸糊