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大厨教你蒸茼蒿怎么做好吃又简单 ,不粘不沱还不出水,原来蒸菜有窍门


首先准备一把茼蒿用水清洗干净,控干水分以后,放在菜板上,用刀从中间切开,放入盆中。

盆里加入少许植物油,(加入植物油可以防止茼蒿粘连,也能更好的锁住水分),然后用筷子拌匀。

再撒上适量面粉或干淀粉,用手抖散拌匀,以茼蒿不粘手为宜,蒸茼蒿时面粉不易放的太少,否则会坨在一起,影响口感。

接下来我们把拌好的茼蒿上锅蒸熟:

锅内烧水,放上篦子,盖上锅盖,把水烧开,等水烧开后,把茼蒿均匀的摊在篦子上面,盖上锅盖,开大火蒸3分钟左右,(家庭用火一般要蒸4到5分钟)。

3分钟过后取出篦子,把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上,用筷子把茼蒿快速抖散。

撒上少许食盐入一下底味,再用筷子抖散拌匀,装入盘中。

下面我们开始调一些料汁,这样吃起来口感会更好:准备大蒜2粒,依次拍扁,切成蒜末,放入小盆中。

盆里加入食盐,味精,芝麻油各适量。

喜欢吃辣的可以加少许辣椒油,再加入一点温开水,搅拌化开调料。

最后把料汁均匀的浇在蒸好的茼蒿上面。

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